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不知道你有没有发现 ， 跟几年前相比 ， 现在的购物中心悄悄变味了 。
以前 ， 逛商场是为了购物 ， 逛累了顺便吃个饭 。 现在刚好反了过来 ， 周末节假日到购物中心 ， 往往直奔各式各样的餐馆 。 用餐前后的闲暇 ， 顺便逛个店 ， 但也不会进行什么消费 。
同在一个购物中心 ， 疫情前的三四楼的火锅店、日料店 ， 常常生意火爆；而一二层的珠宝、服装店 ， 冷冷清清 ， 人流量少得可怜 ， 让人不禁好奇它们到底靠什么赚钱 。现在的购物中心 ， 怎么越来越像个“大型食堂”了？
购物中心变“食堂” ， 不是你的错觉
这几年 ， 开在购物中心的餐馆数量不断暴涨 。
购物中心发展初期 ， 其业态的黄金分割比例为 ， 购物：餐饮：娱乐为7：2：1[1
。 也就是说 ， 餐饮门店大概只占购物中心业态的两成而已 。
底层超市、一层珠宝、二三楼服饰鞋店、四层餐饮 ， 这是很多传统购物中心的基本布局 。 餐饮占比不大 ， 而且往往被安排在较高的楼层 。
但近几年 ， 餐饮业态在购物中心的比重在逐渐加大 ， 有些综合体购物中心的餐饮比重甚至达到了一半以上[1
。
▲购物中心的底层一般是超市 。 图 / 图虫创意
随便举个例子 ， 上海购物中心圈子里的网红——七宝万科广场 ， 地下一层和地上五层都贯穿了不同的餐饮业态 。
与地铁相通的B1层是“赏味食集”和“大食代广场”——一个超大的地下美食城 。 甜点、寿司、串串、炸鸡 ， 应有尽有 。
一层的各个入口处 ， 大都是被星巴克、肯德基等咖啡、西式快餐类业态占据 。 二三层也逃不过餐饮业态的扩张 ， 云南菜、川菜、火锅等地方特色菜被安排在各个角落 。
二三层餐厅数量不多 ， 四五层才是餐饮主战场 。 粤菜、川菜、江浙菜 ， 恨不得八大菜系都给你安排得明明白白；日料、牛排等异国风情的美食也一样不落 。
▲上海七宝万科广场 ， 餐饮业态贯穿B1层到地上5层 。 图 / 图虫创意
而这绝对不是个例 ， 上海瑞虹天地月亮湾餐饮业态也占到40%；广州的K11、杭州的嘉里中心、成都的大悦城等都是另一个“七宝万科广场” 。
餐饮在购物中心的渗透速度堪称“恐怖” 。 现在 ， 不夸张地说 ， 购物中心真的遍地是餐厅 。 不管你走到哪一层 ， 累了都能随便找家餐饮店坐下吃饱喝足再继续逛 。
也难怪现在人们都把开在大学旁的购物中心戏称为“大学生的周末食堂” 。 深夜想熬夜的话 ， 购物中心的海底捞员工永远笑脸相迎 。
购物中心里 ， 疫情之前餐饮的火爆和其他门店人流量惨淡的强烈对比 ， 也并不是错觉 。
据长江证券报告 ， 餐饮以4400的日消费人次成为购物中心人流量断层top1 ， 是服饰业态的三倍以上 ， 也远远超过其他业态[1
。
▲与餐饮店相比 ， 购物中心的服装店人流量少得可怜。 图 / 图虫创意
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