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酒店菜品如何定价,饭店的菜品都是怎么定价的

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2.套餐定价 ， 这种方式是市场认可的 。你可以把自己在圆心三公里半径范围内的餐厅集合起来 ， 对比他们的菜品装修服务客户等各方面的单价 ， 根据自己的定位进行综合分析 ， 然后拟定菜品价格 ， 菜品毛利在40%左右 ， 以薄利多销为主 ， 让大家感受到实惠 。
饭店是如何制定宴会菜单的？如何定价？
关于宴会菜单的设计与定价我总结四点创意供你参考首先 ， 客户愿不愿意选择在店内举行宴会 ， 跟菜单的设计有很大的关系 。我们的菜单设计要动心思 ， 所以客户在看到宴会菜单时 ， 会觉得价格划算 ， 而且性价比高 。第一 ， 菜单配图片客户消费的明明白白很多酒楼提供给顾客的宴会菜单都是简简单单一张纸 ， 对顾客而言 ， 菜单具体是什么样、口味如何、用设么材料烹调的 ， 甚至是每款菜肴的价位是多少 ， 都是一头雾水 ， 这样既不利于宴会的营销 ， 也显得不专业 ， 我建议宴会的菜单要有菜名 ， 除了菜品明名称 ， 还要给每道菜搭配图片 ， 并且出品和菜图片是100%吻合的 ， 这样营销时 ， 客户就可以更直观的对菜品有一个了解 。
【酒店菜品如何定价,饭店的菜品都是怎么定价的】第二 ， 菜单有折扣客人感觉超实惠在每套菜单上设有原价和折扣价两个价格 ， 比如售价为1398元的 ， 原价是1668元 ， 相当于打了个8.3折 。为什么要这么设计呢？因为很多客户在订购宴席的时候 ， 都会希望店家能给打个折 ， 所以直接将折扣做好 ， 这样客户在订购时就会满足 ， 也省去了‘讨价还价’的尴尬环节第三主菜要高端以前 ， 我们宴会的菜品都是平均分配的 ， 这样会只是菜肴比较平均化 ， 看上去完全没有特色和突出点 ， 现在可以将菜品的组合进行调整 ， 目的就是凸线主菜 ， 弱化其他菜品 ， 比如一份菜单的总成本是1500元 ， 那么主菜的成本要占到菜单总成本的30%甚至40% ， 这样会让主菜更加突出 ， 也会让套餐看上去性价比更高 ， 根据主菜的占比结合当地食客的喜好进行设计 。
饭店的菜品都是怎么定价的？
价格一般都是根据自己餐厅的定位 ， 档次不一样 ， 价格也就不一样 ， 想在五星级饭店吃饭 ， 用变饭店的价格 ， 这个是不可能的 ， 因为房租 ， 人工 ， 菜品 ， 服务 ， 等等很多都是需要开支的！下面小编就跟大家举几个小例子：《小餐馆》像这种的菜品价格都不会很贵 ， 主要针对的人群不一样 ， 一般人均消费有是15块钱左右 ， 就像是街上大碗饭 ， 煲仔饭 ， 粉馆等等....针对的人群都是上班族 ， 消费都比较低！菜品毛利也就是百分之40左右 ， 主要是薄利多销 ， 让大家感觉到实惠！《时尚餐厅》就是大家说的快时尚 ， 这种消费就相对来说属于中等的了 ， 人均消费有30-60元一位 ， 也就是说一桌10人餐 ， 就只要花费500块钱就可以了 。
现在的上班族一个月吃一次还是吃的起的！《五星级饭店》这个消费就高了 ， 人均消费200--不可封顶 。主要还是看您是要吃什么 。为什么那么高 ， 因为用的东西都是高级的 ， 也都是顶级的服务 ， 菜都是高档的美食多一点 ， 所以随便点一个小菜都可能到20几块钱 ， 一个小菜都能当一个小餐馆一个人的生活费了 ， 这个是没有办法去比较的！按照一般的菜品定价都是按照百分之60左右 ， 不包括简餐和高档餐厅 ， 西餐也不算在内 ， 意思也就是说 ， 你的成本比如的40块钱 ， 你就要卖到100块钱 ， 因为你还有房子 ， 人工 ， 税收等等！希望能够帮助大家 ， 有什么不懂的可以下方留言！ 。

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