相信各位淘米粉们，对德大西菜社这个名字一定都不陌生 。
成立于1897年的德大，是上海历史最为悠久的西餐厅，也成为人们了解和认识西餐文化的起源 。
由罗宋汤、土豆色拉和炸猪排组成的“海派西餐三件套”，更是许多老克勒们的青春回忆 。
而德大百年来始终生意兴隆的原因，绝对不只有情怀——店里的许多菜品，都在传统西餐的基础上，根据上海人的口味进行了改良 。
比如店里招牌的罗宋汤 。汤底减少了酸味，变得更加甘甜和醇香 。
还有这道炸猪排，搭配经典的泰康黄牌辣酱油一起食用，酥脆香嫩的同时多了一丝咸鲜微辣，别有一番风味 。
一看到炸这个字，相信一定有很多淘米粉，已经在心里打起了退堂鼓 。
而小编今天，特意请来了德大的厨师长鲁大厨 。
他这次要教大家，用“半煎半炸”的烹饪方式，来做炸猪排 。
这样不仅用油更少，猪排的口感也会更为酥脆 。
不仅口感好，用油还少？！听着是不是很让人心动呢？那就赶紧下滑解锁步骤，跟着大厨一起制作吧！
食材准备
/ 食材 / : 猪排（一片约120g）
/ 调料 /：酱油腌料、面糊、面包糠
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
1 碗 = 250毫升水
制作过程
01
第一步：敲打猪排
用刀背轻轻敲打猪排 。敲打至猪排变薄，肉质变松即可 。
Tips：
? 敲打时落刀速度要快，越快越均匀 。
? 要有顺序地，从左到右或从上到下进行敲打 。
敲打完的猪排正确示范如下▼
02
第二步：调制酱油腌料
/ 调料 /：生抽、盐、糖、白胡椒粉
用2调羹（30ml）生抽和0.3碗（80ml）水兑成酱汁，然后加入盐和白胡椒粉各0.3茶匙（2g） 。
这一步可以根据自己的口味来调味，
口味偏甜的淘米粉们也可以加糖 。
03
第三步：调制面糊
/ 调料 /：鸡蛋、面粉、盐
推荐阅读
- 笋干烧肉怎么做好吃？附家常做法，小白也能1秒变大厨！
- i9 7900x为什么卡,电脑卡了怎么办
- 余机网的手机哪里来的,无拆无修都是怎么验手机的
- 网上哪里有代办呼死你,iphone怎么破解呼死你
- 钓鱼上浮在上面的叫什么，春季钓鱼鱼儿上浮怎么办
- 梅花井块煤取暖怎么样,玩味不俗的梅花香饼
- 政府采购网入住成功后怎么报名,供应商注册政府采购网流程
- 怎么查询内蒙古采购网产品价格,内蒙古政府采购云平台正式上线
- 刚买的二手车就坏了怎么办，买了二手车回去后使用段时间现在出现问题怎么办
- 水怪的线什么线，水怪钓笼爆炸钩绑鱼钩的线叫什么线