氧化|红酒知识丨隔夜的葡萄酒还能喝吗？
我们的生活当中经常听说到“隔夜菜” ， 说起隔夜菜 ， 对生活品质要求比较高的人是不吃的 ， 不过我们更多的人则是选择吃隔夜菜 ， 而且到目前为止 ， 并没有人因为吃隔夜菜吃出了问题 ， 所以说隔夜菜还是能吃的 ， 只是我们在保存菜品的时候要注意环境卫生 ， 减少细菌的滋生 ， 建议是储存在温度比较低的冰箱当中 。
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那么 ， 隔夜红酒能喝吗？
葡萄酒开瓶后 ， 就会开始氧化 。 如果你只是单纯地把它闲置在一旁 ， 并想把它放过夜 ， 那其口感必定会有所改变 。 对于这样的隔夜葡萄酒 ， 你最好的选择是不喝 ， 不然会破坏你对葡萄酒的美好印象 。
但是 ， 如果你是个有心人 ， 将葡萄酒好好保存 ， 比如在开瓶后先用抽气筒 ， 抽走瓶中的空气 ， 再塞回软木塞 ， 将瓶身直立 ， 置于阴凉通风处 ， 或者将大瓶酒倒入小瓶中 ， 尽量倒满 ， 然后用软木塞堵住瓶口 ， 那么三天之内保存得良好的隔夜葡萄酒还是可以喝的 。
调酒时首先说到 ， 当葡萄酒打开之后 ， 葡萄的氧化就已经开始了 ， 味道也会慢慢的发生变化 。
【氧化|红酒知识丨隔夜的葡萄酒还能喝吗？】
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在一开始的变化过程当中 ， 氧化的葡萄酒味道其实是更好的 ， 所以说这也是为什么我们在喝葡萄酒的时候需要“醒酒” ， 这能让葡萄酒味道更好 ， 但是这瓶酒没喝完的话 ， 让它继续氧化一个晚上 ， 成为“隔夜”葡萄酒 ， 味道就发生了很大的变化了 。
所以 ， 我们每次倒完酒后 ， 立刻将瓶塞塞回 ， 酒瓶朝上（减少与空气接触面积）存放在18~20度的环境中 ， 同时也尽量避免剧烈的温度变化 。 如果有冰箱 ， 就放冰箱吧！低温会让氧化过程减慢 ， 使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天 。
这是因为葡萄酒是营养丰富的低度酒 ， 其耐存程度随着酒精的降低和糖度的增高而下降 ， 如果开瓶后保存方法不当或者时间过长 ， 会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜 ， 它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉 ， 并使酒液浑浊 ， 这表明酒已经变质不能饮用了 。
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储藏开瓶红酒“三不要”：
1、不要把酒瓶平放 ， 这会让酒液和空气接触的面积增加 。
2、不要把酒放在窗户旁 ， 因为阳光的曝晒会加速氧化 。
3、不要把酒放在超过21度的环境 ， 可以放在冰箱的冷藏库 。 (千万不要放到冷冻库) 。
如今 ， 越来越热的天气 ， 葡萄酒冰棍或许会给你带来一丝清凉哟！直接把葡萄酒倒进冰棍盒里放进急冻层就好啦 ， 几个小时后 ， 就可以吃葡萄酒冰啦！
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喝剩下的葡萄酒 ， 保存好隔夜了不仅可以喝 ， 还可以用来做菜、厨房家里清洁 ， 甚至在炎热天气里做成冰棍......下次 ， 隔夜的葡萄酒可别直接倒进下水道啦 。
酒酒小建议：
保存葡萄酒要注意不要把酒瓶平放 ， 这会让和空气接触的面积增加 。 同时也不要把酒放在窗户旁 ， 阳光的曝晒会加速氧化 。 另外不要把酒放在超过21度的环境 。 希望酒酒的小建议能够给你带来帮助 。
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