松肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果 。由于其嫩化速度快且效果明显，因此已广泛应用于餐饮行业 。
松肉粉的应用：
【松肉粉的作用】采用纯天然松化粉、保型素、风味剂等科学组方复合而成 。采用本品腌制的鱼肉、牛排、鸡柳等各种肉类，可以烤、炸、蒸、煮，可使肉制品爽滑鲜嫩、口感松软、形状饱满、风味独特 。用法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作 。
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