【谁知道江西泡酸菜的做法求】做法如下：
材料：青菜、食盐、麻糖、香料 。
步骤：
选择新鲜青菜，择洗干净后将菜心处对剖，在通风处晾晒至叶片呈失水状态 ， 干而不焦 。收回 ， 洗干净，挤干青菜水分 。入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2至3天开水晾凉后倒入泡菜坛，加入盐和香料，之后需放入几小块麻糖，等其溶化后加入酸菜，没入盐水中 ， 轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜 。20至30天后即可开坛取食 。
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