主料：大鱼头一个，瘦肉 200g 。
步骤：
1、鱼头洗净，切成小块 ， 放一点酒料和盐腌制一下 。
2、 瘦肉切成小片，豆腐用水洗一洗，用刀分成四，放盘里留备用 。
3、锅里放油，油八分热，放鱼头煎黄，然后放水，放姜 ， 大火煮20分钟 。
【瘦肉汤可以炖鱼头吗】4、20分钟后，看水变白色，就可以放瘦肉和豆腐，然后继续煮，水变得更浓稠，就放入葱花 。
5、 最后洒一点鸡精 ， 即可出锅装盘 。
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