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窦娥|农村版的蚂蚁上树，爽滑又劲道，鲜香又辣，好吃停不下来

“蚂蚁上树”又叫肉沫粉丝 ， 是中国特色的传统名菜之一 。 很多人都吃过“蚂蚁上树” ， 但是可能不知道它的名字 。 据说这个名字和关汉卿笔下的窦娥有关 。 窦娥用肉沫和粉丝炒好后呈给婆婆吃 ， 婆婆不仅夸赞这道菜美味而且起了个很形象的名字_“蚂蚁上树” 。
“蚂蚁上树”最正宗的做法是以
粉丝、肉沫
为主料 ， 辅料用豆瓣酱、葱姜蒜等制作而成 。 今天我分享一道农村改良版的“蚂蚁上树” ， 色泽红亮 ， 粉丝爽滑又劲道 ， 鲜香又辣 ， 让人欲罢不能 ， 吃了还想吃 。
窦娥|农村版的蚂蚁上树，爽滑又劲道，鲜香又辣，好吃停不下来
文章图片

～～～～【农村版蚂蚁上树】～～～～
【食材准备】
红薯粉丝300克、五花肉150克、娃娃菜半颗、辣椒1个、葱1根、姜片2个、老抽1勺、生抽蚝油各2勺、
老干妈
豆豉酱1勺、
水淀粉
2勺 。
【食材处理】
红薯粉
温水
泡发1个小时、五花肉切
片
、娃娃菜切丝、辣椒和姜片切丝、葱切花备用 。
窦娥|农村版的蚂蚁上树，爽滑又劲道，鲜香又辣，好吃停不下来
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【制作过程】
第一步：
锅中加
少量
油 ， 煸五花肉 ， 直至出油两面金黄倒入姜丝、辣椒、生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉酱翻炒均匀 。
第二步：
加入娃娃菜翻炒40秒后加入1大碗水
焖煮
8分钟 。
窦娥|农村版的蚂蚁上树，爽滑又劲道，鲜香又辣，好吃停不下来
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第三步：
娃娃菜菜梗变软 ， 倒入粉丝 ， 加盐 ， 快速翻炒1分钟 。
窦娥|农村版的蚂蚁上树，爽滑又劲道，鲜香又辣，好吃停不下来
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第四步：
粉丝颜色变成深 ， 透亮时 ， 倒入水淀粉收汁 ， 撒入葱花即可 。
窦娥|农村版的蚂蚁上树，爽滑又劲道，鲜香又辣，好吃停不下来
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这道改良版的农村“蚂蚁上树”就完工了 ， 颜色鲜艳、五花肉香而不油腻、粉丝爽滑、娃娃菜软辣 。 一个字_赞 ， 2个字_超赞 ， 3个字_超级赞 。
【技术分享】
1：
粉丝炒的时候容易
粘黏
， 可以事先往粉丝里面倒点
油
拌匀 。
2：
煎五花肉的时候 ， 很多人不加油 ， 其实
加
点
油
在
锅底 ，
五花肉不容易沾锅 。
3：
娃娃菜和配料一起焖煮 ， 焖煮时间越长越好吃 。
很多人都爱吃蚂蚁上树 ， 但是经常抱怨买的红薯粉丝不正宗 ， 不知道怎么区别 。 资深吃货 农村的我告诉你如何才能买到好吃正宗的红薯粉丝 。
（1）看颜色
正宗的红薯粉丝颜色偏
暗
、
深
， 没有什么光泽；假的粉丝加了胶水 ， 表面
透亮
、颜色
浅
。
（2）看灰过、闻味
正宗的红薯粉丝火烧过程只有红薯的
清香
， 灰中也
无颗粒杂质
；假的粉丝烧着有胶水等
刺鼻
的气味 ， 灰中
有颗粒
。
（3）折断
粉丝对半折 ， 很容
易
断的且
碎
的多就是正宗的红薯粉丝；那些难折断 ， 泡水都很难软的就是假的 。
【小贴士】
做这道菜时需要提前
温水
泡粉丝 。
娃娃菜也可以换成黄豆芽、芹菜等 。
水淀粉是必不可少的 ， 它收汁使汤汁都包裹粉丝和娃娃菜上面 ， 更
入味
；提高了菜品颜色的
亮度 。
【窦娥|农村版的蚂蚁上树，爽滑又劲道，鲜香又辣，好吃停不下来】【宝妈说】我是宝妈私房七七八八 ， 一个喜欢捣鼓饭菜的80后 。 如果您喜欢 ， 记得关注我哦 。 您的转发、点赞、关注是我做菜的动力 ， 期待与各位一起交流学习 。 感谢您点开这篇文章 ， 祝大家玩好吃好 ， 幸福美满 。

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