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品牌|2021年，开线下零食店还赚钱吗？( 二 )


对于湖南二三线城市的居民来说 ， 这个月收入相当之高 。 大部分加盟商在开了第一家店后 ， 会继续开第二家、第三家门店 ， 最多的加盟商开店超过10家 。 而零食很忙也更倾向于选择熟悉的合作伙伴 ， 这种合作关系有点像特许加盟 。
区域特色生意 零食很忙 ， 是一门区域性色彩浓厚的生意 。 现阶段 ， 这种门店模型更适合湖南、湖北、江西等华中地区 。
首先 ， 在长沙等城市 ， 房价和用人成本比起人均消费能力来说 ， 都相对较低 。 在生活饮食等方面旺盛的消费欲 ， 也是长沙这座城市诞生数家网红餐饮品牌的原因 。
在北京上海等一线城市 ， 存在高昂的人力成本和房租 ， 以零食很忙目前薄利多销 ， 商品溢价并不高的门店模型 ， 如果去到这些城市后能否跑通 ， 还要打个问号 。
【品牌|2021年，开线下零食店还赚钱吗？】相反 ， 晏周告诉 36氪-未来消费：“在县镇等下沉市场中 ， 门店反而开的更好 。 ”这也是零食很忙在华中地区发展迅速的原因之一 ， 除了目前基本覆盖的湖南 ， 零食很忙的目标市场还有江西、湖北等地 。
其次 ， 各地对于零食的消费习惯不同 。 事实上 ， 在北方城市很难看到的零食集合店 ， 在华中地区并不新奇 。 晏周统计 ， 在零食很忙刚成立的2017年时 ， 光是长沙一个城市 ， 便有超过2700家的零食集合店 ， 门店数超过100家的连锁品牌都有7个 。
所以 ， 湖南等地的消费者 ， 本身对线下购买零食一事的接纳程度与习惯养成 ， 是其余地区的消费者无法想象的 。
以北京为例 ， 平日购买零食的渠道主要为便利店和大商超 ， 但其中的零食多为高毛利的昂贵商品 ， 若想购买便宜一点的 ， 只能去临期食品店；若想买更接地气一点的零食 ， 只能上网网购 。
在湖南等华中地区 ， 购买零食更像是一个日常家庭消费场景 。 不仅是逢年过节 ， 平日里 ， 年轻人、小孩子、老人家长 ， 都是零食很忙的消费群体 ， 这使得零食很忙的单店销量可保持稳定 。
“长沙消费者购买零食 ， 根本不会想到去便利店购买 。 ”晏周表示 。 这也可能是目前长沙的便利店仍以芙蓉兴盛、美宜佳为主 ， 日系便利店并不多的主要原因 。
同时 ， 各地对于零食的口味喜好也有差异 。 零食很忙各地区、各店型的门店中 ， 商品品类差异很小 ， 可以说是用同一个模板复制到所有门店中 ， 其中 ， 80%以上的商品短期内不会变化 。
零食很忙的商品中 ， 很大一部分是以熟食类的香辣口感吸引消费者的 。 但各地对于辣的接受度不同 。 在湖南受欢迎的口味 ， 放在东北就不一定吃得香 。 所以零食很忙首个扩张省份选择江西 ， 其中一个原因就是江西饮食口味和湖南类似 。
对此 ， 晏周认为 ， 光是湖南、江西、湖北华中三个省的休闲零食线下市场 ， 就有足够大的想象空间 。
保守估计 ， 零食很忙单省门店数在1000家左右时 ， 趋于饱和 。 那么仅仅将华中三个省打透 ， 零食很忙的总门店数就能达到3000家 。
消费习惯迭代 如果说 ， 三只松鼠、良品铺子的崛起 ， 是消费升级带来的机会 ， 那么此时零食很忙被资本青睐 ， 则是由于年轻人的消费观 ， 重回理性与性价比 。
在中国的休闲零食市场中 ， 上游的产品壁垒并不高 。
以三只松鼠和良品铺子代表的二代零食品牌为例 ， 其大部分商品来源于国内代工厂 ， 以年轻化的包装与更为规范的食品生产及安全指标 ， 在此前有品类无品牌的休闲零食市场中 ， 从一线白领年轻人身上 ， 打开了认知度 。
这些二代品牌 ， 在消费者端产生的溢价主要来源于品牌包装、渠道规模与明星代言等方面 。 而在食品本身上 ， 部分商品选用原材料更为优质 ， 如牛肉干、果干等 ， 但在口味研发上 ， 仍然趋同 ， 实质上并没有太大的创新 。

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