清水|我用茄子做早餐，孩子胃口大开每天都要吃，外酥里嫩，比肉还好吃口感|筷子|营养|盐水|面糊|早餐

自从知道茄子可以这样做，我家一周要吃5次，外焦里嫩，比肉还香
今天是中伏的最后一天，气温还是那么热，坐着打字都背后直冒汗，更别说进厨房开火做饭了。每天中午的厨房打开煤气灶后，立刻变成“桑拿房” ，做完饭衣服都能拧出水来。做早餐还好一点，早上比较凉快。做早餐是让很多人头疼的一件事儿，因为刚醒来还睡眼朦胧的，就要在短时间里给家人做一顿早餐，既要快捷，而且还要好吃有营养。

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不用再头疼了，我今天给大家带来了一款懒人早餐饼，简单快速，只需要半个小时就能做好，材料也只需要鸡蛋、茄子、面粉，好吃又营养。夏季的茄子最新鲜水嫩，茄子含有蛋白质、维生素、脂肪、多种微量元素，清热解暑、降脂降压、抗衰老，正适合夏天吃。鸡蛋也含有大量的营养，包括8种人体必需的氨基酸，用它俩来做早餐，让你一天都活力满满。

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我家也经常买茄子吃，但一般都是用来凉拌或热炒，家人都很喜欢吃肉末茄子，但早餐吃这道菜就不太适合了，所以我尝试了一种茄子的新做法，很简单。我用茄子给家人做早餐后，孩子每天都要吃，而且都不用喊他起床，她闻着香味就自己起来了，口感外酥里嫩，比肉还好吃。我把做法分享给大家，喜欢吃的朋友试着做一做。
————【鸡蛋茄子懒人早餐饼】————
【清水|我用茄子做早餐，孩子胃口大开每天都要吃，外酥里嫩，比肉还好吃】食材：鸡蛋、茄子、面粉、食用油、食用盐。

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【具体做法】
第一步、买几根新鲜的长条紫茄子，用清水洗干净，用刀切掉茄子蒂，然后切成3~5mm的茄子片。不要切得太厚，一是不容易入味，二是口感不怎么酥脆， 3~5mm刚刚好。准备一盆清水，加少许食盐，把茄子片在盐水中浸泡10分钟。

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第二步、拿一个干净的大碗，打几个鸡蛋，用筷子搅散，然后加入适量的面粉、食盐、十三香，用筷子搅拌均匀，要搅拌成粘稠的糊状，如果太干就加适量的清水，一边加一边搅拌，这样好掌握水量。

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第三步、鸡蛋面糊搅好后，把茄子片捞出来沥干水分。电饼铛倒少量食用油，提前预热，一片片的放进鸡蛋面糊里裹面糊，再放进电饼铛里煎，煎一分钟定型后翻个面继续煎，多翻几次面，煎至茄子饼两面都金黄焦脆时，早餐饼就做好了。

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第四步、茄子饼做好后放在盘中，撒一层孜然粉，再用香醋和辣椒油调制一碟料汁，蘸着吃酸辣爽口，让人胃口大开。

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————【小贴士】————
①用茄子做早餐饼不用削皮，把茄子蒂切掉就行了。茄子切成片后，要放在盐水里浸泡着，一方面是防止茄子氧化变黑，另一方面也让茄子提前入味。
②虽然茄子是很吸油的食材，但是我们给茄子裹了一层鸡蛋面糊，隔绝多余的油脂，所以做好的早餐饼外酥里嫩，却不油腻，满口留香。

清水|我用茄子做早餐，孩子胃口大开每天都要吃，外酥里嫩，比肉还好吃

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