吃银耳有哪些禁忌银耳，又称“白木耳”、“雪耳”，生于某些半死或枯死的树木上，现各地均有人工栽培 。干燥后强烈收缩，硬而脆，为淡淡的黄白色 。银耳营养丰富，含蛋白质、矿物质、糖类和维生素，还含有多种氨基酸和胶质，可解消化道中的毛发中毒 。这里将它存在的禁忌概括如下 。
(1)要注意发霉的银耳有毒，禁止食用 。
(2)干银耳用水浸泡后，捞出用水洗净，即为水发后的银耳，若此涨发的银耳一次性未用完，需放置时，忌在冰箱内冷冻 。但可用冷水泡上后，再放在冷藏室内冷藏，也可放在凉爽的地方，注意常换水 。还可滤去水分，使之风干再放置 。注意不可冷冻，否则解冻时会破坏银耳，使之碎不成形，还将造成其内的营养物质大量损失 。
(3)劝告人们在选购银耳时不宜买颜色洁白者，因为天然的或人工栽培的‘银耳”并非是纯白色，它的正常颜色应是淡黄色 。一些加工者为了追求色白，经常选用硫化物熏制，而一些消费者又误以为色越白则质越好，有意购买颜色洁白的银耳，其实这是错误的 。凡色白者则是经硫化物熏制的银耳，对人体有害 。所以，购买银耳要忌选色泽洁白的 。
吃银耳有哪些禁忌银耳，又称“白木耳”、“雪耳”，生于某些半死或枯死的树木上，现各地均有人工栽培 。干燥后强烈收缩，硬而脆，为淡淡的黄白色 。银耳营养丰富，含蛋白质、矿物质、糖类和维生素，还含有多种氨基酸和胶质，可解消化道中的毛发中毒 。这里将它存在的禁忌概括如下 。
(1)要注意发霉的银耳有毒，禁止食用 。
(2)干银耳用水浸泡后，捞出用水洗净，即为水发后的银耳，若此涨发的银耳一次性未用完，需放置时，忌在冰箱内冷冻 。但可用冷水泡上后，再放在冷藏室内冷藏，也可放在凉爽的地方，注意常换水 。还可滤去水分，使之风干再放置 。注意不可冷冻，否则解冻时会破坏银耳，使之碎不成形，还将造成其内的营养物质大量损失 。
(3)劝告人们在选购银耳时不宜买颜色洁白者，因为天然的或人工栽培的‘银耳”并非是纯白色，它的正常颜色应是淡黄色 。一些加工者为了追求色白，经常选用硫化物熏制，而一些消费者又误以为色越白则质越好，有意购买颜色洁白的银耳，其实这是错误的 。凡色白者则是经硫化物熏制的银耳，对人体有害 。所以，购买银耳要忌选色泽洁白的 。
银耳食用注意事项吃银耳的禁忌
【吃银耳有哪些禁忌和副作用 白木耳的禁忌】杨广
副主任医师
广东省中医院 重症医学科
吃银耳的禁忌是：风寒咳嗽者不能吃；未煮烂的大块银耳不能吃；不能和含铁的食物、四环素类药物同食；新鲜银耳不能吃，漂白银耳不能吃，禁止吃隔夜银耳 。
银耳，有“菌中之冠”的美称，在适温（22～25℃）、适湿（70%～90%）、富氧、多散射光的环境下方可生长发育良好，是营养滋补佳品，营养价值非常的高 。但是银耳也不是可以随便食用的，食用时有以下禁忌 。
1. 风寒外感者咳嗽不能食用冰糖银耳，以免加重症状 。
2.清洗干净、撕碎，银耳食用前要用清水洗干净，泡发要充分，撕成小碎片，煮烂，以免未煮烂的大块银耳食进后，经胃肠液浸泡而慢慢高度膨胀，堵塞肠腔引起肠梗阻 。
3..银耳不能和含铁的食物一同食用 。因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，故银耳不宜与富含铁剂的食物，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等同食 。
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