3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀 ， 调成料汁 。
4、油全部倒掉 ， 葱姜蒜末在底油里爆一下 ， 兑入料汁碗中 ， 放入高汤煮开 。
5、茄子放进去再次煮开 ， 勾芡即可 。
6.红烧鱼
原料：海鱼一条 ， 五花肉50克 ， 植物油一汤匙 ， 盐适量 ， 葱段2段 ， 姜3片 ， 蒜3瓣 ， 酱油一大勺 ， 料酒一汤匙 。
做法：
1、海鱼刨肚去肠清洗干净 ， 葱切段 ， 姜、蒜切片 ， 五花肉切条 。
2、炒锅放入一汤匙植物油 ， 放入葱姜蒜煸出香味 。
3、放入五花肉翻炒 。
4、待五花肉煸至出油变成金黄色 ， 放入一大勺酱油 。
5、五花肉在酱油里稍炖一会 ， 炖出香味 。
6、锅中放入适量的水 ， 水量要一次放足 ， 放入一汤匙的料酒 。
7、放入鱼 ， 大火烧开 ， 转中小火炖15分钟 。
8、放适量的盐调味 ， 大火收一下汤汁 ， 即可起锅 。
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