8，当锅里不再冒热气时，用手抓起肉丝轻轻搓几下，边搓边炒，如果太烫，就把火关掉，不烫手了，再开微小火，接着搓，翻拌 。
9，炒到能看见肉丝边缘有一根根蓬松卷起的肉松时，就可以关火了 。
10，把炒好的肉丝放入料理机中 。注意肉丝一次不要放多了，因为打成肉松后，体态会很蓬松 。
11，开最小档，搅打20秒 。在搅打的过程中，最好边搅打，边摇晃料理机，这样很容易就搅打均匀了 。
自制肉松的家常做法自制肉松的家常做法如下：
用料：猪瘦肉500克、葱段适量、姜两片、八角一个、桂皮一块、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、鸡粉一勺、盐少许、糖粉少许 。
步骤：
1、瘦肉洗净去筋膜，切小块 。
2、锅里放入适量水，瘦肉凉水下锅煮开 。
3、撇去浮末 。
4、加入料酒，姜片，葱段，八角，桂皮煮三十分钟 。
5、捞起沥干水分晾凉 。
6、放入保鲜袋，用擀面杖把肉敲散 。敲散的肉是一丝丝的，如果还有比较大块的用手再撕小点 。
7、把肉丝放入烤盘，放入老抽，生抽，鸡粉，盐，糖粉拌匀 。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上 。
9、放入预热好烤箱，190度上下火烤20分钟左右，中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀 。
10、晾凉放入料理机打碎就可以了 。
11、蓬松鲜美，入口即化 。
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