如何自制肉松【自制肉松】
主要食材：鸡脯肉500克，红烧酱油2勺，白砂糖1勺，料酒1勺，葱1根，生姜1块，海苔碎适量，熟芝麻适量 。
【具体做法】
1、鸡脯肉去掉表面的油脂，顺着纹理切成大块，跟清水一起入锅，放入葱姜，加入一勺料酒 。
2、大火煮开，盖上盖子转小火继续煮20分钟，将鸡块煮至熟透，捞出放凉 。
3、放凉后的鸡块放入保鲜袋，用擀面杖将肉敲散，再用手顺着纹理撕得细碎一些 。
4、不粘锅无需放油，直接倒入鸡肉丝，加入两勺红烧酱油、一勺白糖翻炒至鸡肉丝八成干的状态 。
5、将炒好的鸡肉丝倒入破壁机搅打1分钟，这样鸡肉丝会更加蓬松，可以加入一些海苔碎和熟芝麻 。如果没有破壁机可以用双手来回搓，将肉丝搓至蓬松的状态 。
6、打好的鸡肉松再次倒入锅中，翻炒至完全没有水分，完全干燥的肉松才能有利于储存 。
【如何自制肉松小贝 自制肉松】自制肉松的家常做法家庭自制肉松的做法如下：
用料：里脊肉（梅条肉）500g、姜3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油1/2勺、盐3克、糖50克、食用油40克 。
1、梅条肉洗净去除筋膜 。
2、顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅压熟 。
3、取出瘦肉冷却 。
4、装入保鲜袋用擀面杖压碎 。
5、再用手撕一下，越细越好 。再把所有调料放一起调匀 。
6、把肉和调料放入炒锅内开小火 。
7、用筷子翻拌焙干即可（喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可） 。
8、肉松晾凉后即可密封保存 。
家庭自制肉松的做法家庭自制肉松的做法如下：
用料：里脊肉（梅条肉）500g、姜3-4片、料酒1勺、老抽1大勺、蚝油1/2勺、盐3克、糖50克、食用油40克 。
1、梅条肉洗净去除筋膜 。
2、顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅压熟 。
3、取出瘦肉冷却 。
4、装入保鲜袋用擀面杖压碎 。
5、再用手撕一下，越细越好 。再把所有调料放一起调匀 。
6、把肉和调料放入炒锅内开小火 。
7、用筷子翻拌焙干即可（喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可） 。
8、肉松晾凉后即可密封保存 。
肉松怎么做肉松蓬松细腻，味道鲜美，而且还很好消化，因此受到很多小朋友的喜爱 。它的吃法也很多，可以是宝宝的辅食，也可以用来做蛋糕，面包，配粥，做馅儿，包饭团等等 。
【肉松】
准备食材：猪瘦肉500克 姜1小块 大葱1段 八角2个做肉松，建议大家选择猪瘦肉来做，比如：里脊肉，后腿肉 。这样做出来的肉松蓬松细腻，吃起来口感更佳 。
做法：1，先顺着猪瘦肉的纹路，把肉切成约3~5厘米宽的长条，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来清洗干净 。
2，把焯过水的肉块放入电压力锅中，加入适量清水，葱段，姜片，八角 。盖上锅盖，按压肉/鸡键，煮30分钟即可 。
3，煮熟的肉块，捞起来放在案板上，用刀背轻轻拍几下，把肉块拍松，这时候肉块就变成粗肉条了 。
4，用手把粗肉条撕成细条，这样方便入味 。
5，取一个小碗，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺盐，搅拌至白糖融化 。
6，把调好的酱汁倒入肉丝中，戴上手套，翻拌均匀，注意多翻拌几下，尽量让所有的肉丝都裹上酱汁，这样能更好的入味，做出来的肉松口感更好 。
7，锅里不放油，倒入拌好的肉丝，开微小火，慢慢翻炒，把肉丝里的水分炒干 。这一步要有耐心哟，微小火，不停翻炒，防止糊锅 。刚开始，锅里会冒出阵阵热气，慢慢地热气会越来越少 。
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