一面白一面黑的扁鱼是比目鱼 。比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，体甚侧扁 ， 呈长椭圆形，卵圆形或长舌形，最大体长可达5米，成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧 ， 口稍突出，鳍通常无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连，广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食，种类繁多，全世界有540余种 。
一面白一面黑的扁鱼是比目鱼 。比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，体甚侧扁 ， 呈长椭圆形 ， 卵圆形或长舌形，最大体长可达5米 ， 成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧 ， 口稍突出，鳍通常无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连，广泛分布于各大洋的暖热海域中 ， 主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食，种类繁多 ， 全世界有540余种 。
价值【一面白一面黑的扁鱼是什么鱼】许多比目鱼如佛鳎鱼、鲆鱼和大比目鱼都被当作食用鱼 ， 并且有些种类具有相当重要的商业价值 。比目鱼特殊的结构非常适于烹饪：它们能够迅速均匀地被烹熟，其鱼刺易于剔除，可以很容易地做成鱼片 。
新鲜的比目鱼是名贵的食用鱼，它的肉质鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸、红烧都很合适 ， 一般还会被制作成罐头 。它的肝脏还可以提炼鱼肝油 。
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