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炸酱面的做法最正宗的做法 炸酱面怎么做( 三 )

云知道炸酱面怎么做


【做法】
1、鸡蛋搅匀备用 ， 黄瓜和胡萝卜切丝备用 。
2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温 。
3、将鸡蛋放入锅中 ， 用筷子顺时针搅拌 ， 油最好没过鸡蛋 ， 由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒 ， 搅动的越快 鸡蛋颗粒越小 。
4、待鸡蛋金黄后 ， 将豆瓣酱放入锅中 ， 用筷子或者炒勺搅动 ， 注意锅中的油量 ， 个人倾向多方油 ， 让豆瓣酱的上层汪着一层油 ， 大约10分钟左右 ， 闻到香味 ， 酱料就可以出锅了 。可以放些味精提味 。
5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里 ， 放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝 ， 一碗家常炸酱面就做好了 。特别适合在外打工的白领食用 ， 方便好吃 。
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炸酱面怎么做用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦 ， 甜面酱的甜咸口味十分开胃 ， 一碗甜面酱炸酱面下肚 ， 那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧 。
准备材料：
做法：
1、将猪肉切丁 ， 切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；
2、在锅中放油烧热 ， 放入猪肉翻炒 ， 炒变色就将甜面酱放进去；
3、放入甜面酱后不要炒太久 ， 翻炒几下就加入适量清水 ， 没过猪肉就行；
4、开小火继续加热 ， 一两分钟之后即可出锅；
5、在锅中放水 ， 煮好炸酱面的面条 ， 滤出干面放入碗中；
6、将做好的酱料淋在面上 ， 炸酱面就做好了 ， 可以切一些黄瓜丝或者炒西红柿炒蛋放在上面 ， 一碗美味的炸酱面分分钟秒杀你 。
记住在炒甜面酱时 ， 一定要把握好火候 ， 因为甜面酱中含糖 ， 很容易炒糊掉 。炸酱面也可以根据自己的口味放一些调料 ， 怎么美味怎么吃 。
做炸酱面怎么做【材料】：宽面条200克 ， 猪肉馅150克 ， 豆腐干20克 ， 虾米20克 ， 黄瓜20克 ， 香菇10克 ， 大蒜2瓣 。
【调料】：食用油30克 ， 香油1小匙 ， 酱油1大匙 ， 豆瓣酱2大匙 ， 甜面酱2大匙 ， 白糖1小匙 。
【做法】
1．虾米泡软 ， 香菇泡软 ， 去蒂切丝 。
2．豆腐干、大蒜洗净切末 ， 黄瓜洗净 ， 切丝 。
3．锅中倒入油 ， 烧至五成热 ， 爆香大蒜末 ， 放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒 ， 加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味 ， 做成炸酱 。
4．把面条煮熟 ， 捞出盛入碗中 ， 加入炸酱及黄瓜丝 ， 拌匀即成 。
【特点】：酱香味浓 ， 滑润爽口 。
【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱 ， 会别有一番风味 。
热豌豆炸酱面
【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油 。
【过程】
1．把肉切成黄豆粒大小的丁 。
2．油热放肉 ， 变色后放葱、姜 ， 炒出香味放酱下锅 。下锅时最好放点温水 ， 但只须加一次水 。
3．小火慢炒 ， 有了香味时放点白糖 ， 酱变成红黑色时 ， 放葱末 ， 加香油 ， 料酒 ， 翻炒均匀后马上起锅 。

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