近年来 ， 通过对食品\”丰糕\”的制作工艺和民俗学探源 ， 发现这种食品是沙琪玛的延伸 ， 当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一 。
老式沙琪玛的做法和配方用料
中筋面粉500克
鸡蛋4个
泡打粉6克
酵母粉5克
小苏打2克
熬糖浆:
白糖250克
麦芽糖450克
熟黑芝麻30克
水40克
老式沙琪玛的做法
- 除熬糖浆外食材混合在一起和成面团 ， 醒发30分钟
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- 去一团面擀成3厘米厚度圆
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- 切成换条
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- 再切成小条
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- 锅里放油炸切好条状 ， 放进油锅里马上变成小胖子
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- 炸成微黄捞出备用
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- 锅里防水 ， 加入糖、麦芽糖小火熬 ， 这次没有麦芽糖 ， 用了玉米糖浆替代 。
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- 熬制需水份 ， 总铲子装一点糖浆可以成一条线 ， 或者用筷子滴一点放入水里可以凝固 。加入炸好果条和熟芝麻 。
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- 搅拌后装入容量里塑型 ， 压紧实 。
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- 趁热倒出 ， 切成小块 ， 太热容易糖水 ， 温的时候作业即可 。
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