每逢佳节，各种吃喝，各种美食 。过年，鸡鸭鱼肉、羊肉、牛肉、猪肉等等 。可你知道哪些肉可以吃，哪些肉不能吃么？很多肉里含有毒素和细菌的，吃了会危害身体健康，一定要引起警惕，或提醒身边的人哦，跟着51养生网小编了解一下吧 。
5类肉千万不能吃：
1、鸡头、鸭头及其屁股 。
鸡头和鸡屁股这类东西，在烧菜的时候，一定要剔除掉 。因为鸡头和鸡屁股是鸡身上的“毒素仓库”，含有大量重金属和细菌，吃不得 。
2、猪牛羊等畜三腺 。
许多牲畜身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，含有非常多的激素物质，一定不要吃，因为这类是有害的，吃多了的话，很容易引起人体的激素失衡，危及身体健康 。
3、米猪肉，猪肉中的肉疙瘩 。
一些猪肉里面含有白色的肉疙瘩，摸上去，触感硬硬的，如果过年的时候，遇到这种肉，哪怕再便宜，也不要买，因为这种肉里面，含有很多病菌或病毒，吃了很容易感染病菌 。
4、鱼“黑衣” 。
鱼肉虽然好吃，但并不见得鱼全身是宝，比如鱼的黑皮 。鱼的黑皮，其实是一种黑膜，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质 。所以，过年的时候，鱼“黑衣”不要吃 。
5、骨髓、骨筋类的食物 。
羊、猪肉等牲畜的骨髓和骨筋组织，很可能含有病变物质，或致癌物质，这类不要买来吃，以防万一 。
大家在享受美食美味的同时，一定要注意饮食卫生、注意身体健康哦：
五花肉五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点 。此方式适用于五花绞肉，用力将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更美 。加蛋白：适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味 。
添加色拉油或香油：在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有相当多的油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利 。
氽烫：经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻 。
这样吃猪肉等于自杀7种猪肉不能吃：
1、别吃烧煮过度的肉
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好 。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的 。
但是如果在高温下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物就会发生化学反应，形成芳族胺基物质，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用 。
2、不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分 。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。
肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水 。
【5类肉千万不能吃，吃错一家致癌，一生不得好】当猪肉放在热水里面浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会消失 。而且于此同时，在肌溶蛋白里含有的机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会丢失，如果这些成分消失就会影响猪肉的味道 。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡 。
3、忌吃病死的猪肉
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等 。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素 。
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