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烤鱼怎么做的视频教程 烤鱼( 二 )

云知道烤鱼


配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等 ， 按个人喜好添加 。
做法
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块 ， 抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片 ， 备用 。
把煎锅烧热后倒入食油 ， 待油温5成热时 ， 放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色 ， 捞出沥油 ， 放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油 ， 待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后 ， 倒入烤盘内的鱼片上 ， 并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片 ， 然后浇上奶油调味汁 ， 撒上干酪末 ， 淋上热黄油 ， 放入烤箱烤至香熟即可食用 。下面是一些有特色的烤鱼烹调方式：
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净 ， 花刀 ， 劈成两片 ， 用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会 ， 在烤盘里抹油 ， 把鱼放上 ， 放烤箱中层 ， 200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完 ， 把洋葱或者白菜铺到烤盘下面 。然后用郫县辣酱炒其它的配料 ， 不用炒的时间太长 ， 还要烤的 。然后倒到鱼和白菜上面 。
5.另起锅 ， 把葱姜和灯笼辣椒炒香 ， 倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层 ， 要不上面容易糊） ， 200度烤20分钟 ， 撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料：
香蕉烤鱼
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片 。
做法：
1、将鱼收拾干净背上开两刀 ， 撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩 ， 使之入味；
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉 ， 烤箱180度预热；
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层 ， 一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面 ， 并在表面刷酱汁 ， 再撒孜然粉、五香粉 ， 转200度烤到鱼表面干爽即可 。
米兰烤鱼
原料：苹果1—2个 ， 洋葱1个 ， 鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克 ， 番茄(中等大小)2—3个 ， 面粉2大勺 ， 咖哩粉2小勺 ， 熟菜油20克 ， 精盐适量 。
制作：1.苹果去皮、核 ， 切成大片 。洋葱切成碎块 。番茄切成瓣 。鱼切成3-4块 。
2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀 。每块鱼裹一层混合粉 。
3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块 ， 即一层果菜一层鱼 ， 最上一层为鱼 。然后浇上熟菜油 。
4.烤箱子预热至200℃ ， 烤盆置中层 ， 烤30分钟即成 。
烤鱼怎么做主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净 ， 花刀 ， 劈成两片 ， 用盐、料酒和五香粉腌制一下 。

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