2.五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用3.莲藕切成薄片 。
4.切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑 。
5.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 。
6倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出 。
7.下入莲藕片，一勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀，炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水8.放入黑木耳，继续大火炒匀9.最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌 。
●酸菜炒莲藕片
1.莲藕切成薄片，泡在清水中，不易氧化变黑 。
2.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、藕片翻炒 。3.根据口味加入适量盐 。
4.加入切碎的酸菜翻炒即可 。
●泡菜藕片
1.莲藕洗净后，去皮切片 。
2.起锅烧水，水开加入少许精盐和食用油，并放入藕片 。10秒钟后，快速捞出藕片，浸入凉水中冷却 。
3.在锅中加入适量食用油，油热以后倒入姜蒜爆炒，然后加入泡菜酸辣味炒出酸辣味，最后倒入藕片翻炒均匀即可 。
●粉蒸莲藕 。
1.莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑） 。
2.卤猪切成小丁 。
3.将藕、肉拌合，同盛入一瓷盘中，熟猪油（25克）化开，倒入盛藕料的瓷盆中，加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀，倒在小圆格子蒸笼中 。
4.上旺火沸水锅蒸约25分钟，翻扣入盘里 。
5.将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁，淋入藕内 。
●炒藕片
1.藕洗干净切薄片备用 。
2.锅内油热后下葱末，香味出来后倒入藕片 。
3.加入水，水没过藕片，盖上锅盖，煮到水收干，加盐出锅
●卤藕片
1.新鲜藕去皮洗净切厚片备用，锅里放适当油，放少于冰糖，干辣椒或者辣椒粉，葱姜蒜，洋葱，豆瓣酱，老干妈煸炒出香味 。
2.把备用的藕片放进锅里翻炒均匀，转小火，依次放入老抽，生抽，耗油，鸡精，少许盐，继续翻炒均匀着色 。
3.把翻炒均匀的藕片放入电饭锅里面，加入要没过藕片再多一点的水量和以上的香料，少许米酒，如果家里没有可不加，搅拌均匀，有煲汤键的用煲汤键，让藕片慢慢熬，慢慢入味 。
4.最后一步就是进行收汁阶段了，把带汤汁的藕片倒炒菜的锅里，打中火进行收汁，期间可以尝下咸淡，按自己口味加调料，如果觉得味道淡了点，可以酌情加一点生抽，收汤到几乎无汤即可 。
藕的功效与作用 藕的功效与作用有哪些1、降糖降脂益肠道 。
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮 。
鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症 。
2、抗衰防癌补维C 。
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益 。
藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症 。
3、止痛减压护心脏 。
藕中富含B群维生素（特别是维生素B6） 。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险 。
4、补血益神助消化 。
鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素 。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕 。
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