攸县香干炒肉如何做才最好吃攸县香干炒肉
攸县香干（一般豆腐干也可）；肉；蒜苗（可不放）；
蒜头；剁椒；生抽；食用盐；香油；
攸县香干炒肉做法和步骤
- 1
将肉切丝，香干切片，蒜苗切段，蒜头切碎；热锅内加入适量食用油，待油温上升，加入蒜头与肉丝，炒至肉丝发白，倒入切成片的香干 。
- 2
翻炒片刻加入食用盐、少量生抽及剁椒；最后加入蒜苗段，翻炒均匀，淋上香油出锅即可 。
- 3
湘菜馆点击率极高的一道菜，味道不知怎么去形容，总之很香，很下饭 。
- 猪上肉250克
- 攸县香干3个
- 辅料
- 红辣椒3个
- 香葱3根
- 大蒜3粒
- 生姜1块
- 配料
- 郫县豆瓣半汤匙
- 老干妈豆豉半汤匙
- 海天一品鲜酱油1.5汤匙
- 料酒3茶匙
- 花生油适量
- 鸡粉半茶匙
- 微辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
香干炒肉的做法步骤 - 请点击输入图片描述
1
将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制 。
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2
将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片 。
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3
把豆腐干切成片 。
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4
炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色 。
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5
加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥 。
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6
把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味 。
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7
加入豆腐干炒均匀 。
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8
倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味 。
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9
投入葱绿段，翻炒两三下关火即成 。
- 主料
- 攸县香干
200克
- 五花肉
100克
- 辅料
- 青蒜
30克
- 红辣椒
25克
- 油
10克
- 精盐
适量
- 生抽
少许
- 老抽
少许
- 料酒
少许
- 步骤
- 1.主要原料
- 2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
- 3.放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟
- 4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
- 5.红辣椒洗净切成小圈
- 6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下
- 7.青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段
- 8.锅内倒油
- 9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
- 10.煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳 。不宜煎得太干硬，影响口感 。
- 11.利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段
- 12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
- 13.将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上
- 14.再倒入五花肉片
- 15.淋入老抽，快速翻炒半分钟
- 【小炒攸县香干的做法 攸县香干炒肉】16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可
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