小炒攸县香干有哪些做法小炒攸县香干有辣炒和肉炒两种不同做法，做好以后滋味口感都很好，适合不同的人群食用 。小炒攸县香干在炒的时候可以根据自己的需要添加不同的食材，会让做好的小炒攸县香干具有不同的滋味 。
辣椒炒攸县香干
1、辣椒炒攸县香干时要准备攸县香干300克，青红辣椒各适量，在准备葱姜丝各适量，大蒜末少许，另外要准备适量食用油和几个朝天椒以及少量的郫县豆瓣酱 。把准备好的攸县香干用清水洗一下，切成片，再把准备好的青红椒洗净以后，去掉里面的种子，也切成滚刀块 。
2、在炒锅中放适量食用油加热后放入豆瓣酱，炒出红油，再把朝天椒入锅炒香，随后放入葱姜丝和蒜末，再把青红椒入锅翻炒，随后把攸县香干如果一起炒炒匀后放少量生，抽蚝油和适量食用盐调味继续翻炒2~3分钟，炒匀以后直接出锅，这时香辣爽口的小炒攸县香干就已经做好了 。
肉炒攸县香干
1、小炒攸县香干还可以用肉炒，肉最好选择肥肉相间的五花肉，也可以选择肉质比较鲜嫩的梅花肉，把准备好的肉要提前洗净空调水分，再把它切成薄片，加入适量蛋清，生抽，蚝油，葱，姜丝调匀腌制半小时，再准备300克攸县香干，适量葱花，还可以根据自己的需要准备一个青椒或者适量的黄瓜片以及胡萝卜片 。
2、在炒锅中放适量食用油加热后，把腌好的五花肉片入锅炒散，炒到肉片变色以后，放入葱姜丝炒香，再把准备好的蔬菜片和攸县香干一起入锅翻炒，加少量生抽调味，快速翻炒二分钟左右加适量食用盐，再继续翻炒1~2分钟，最后放适量鸡精调味，炒好以后直接出锅装盘就能吃 。
小炒攸县香干怎么做呢小炒攸县香干制作十分简单 。
小炒攸县香干是一道地道的湖南菜，在各类湘菜馆都能品尝到 。
一、一定要选正宗攸县香干要制作一道味道地道、正宗的攸县香干，首先要保证食材够正宗 。
攸县香干的灵魂是“攸县香干”，如果香干是平县的或者其他地方的，那从本质上就不对味了 。
二、攸县香干为何如此出名攸县香干之所以如此出名，是因为攸县的黄豆和酿制香干的水很不一般 。
攸县制作香干的黄豆新鲜、营养价值高，而制作香干的攸县水，十分天然无污染，所以攸县香干相较于其他香干，味道更香，更为劲道 。
而且攸县人制作香干历史悠久，做法经过长时间的发展越来越精良，现在的攸县香干更是有一种淡淡的柴火香味 。
三、不要其他配菜小炒攸县香干有很多地方喜欢加入肉末做配菜，尤其是在广东地区的饭店内 。
用肉末炒攸县香干，不能说不好，只是肉末如果处理的不好，会有些许腥味，这就很容易盖住攸县香干本来的香味 。
正宗的湖南攸县香干，一般是用青辣椒炒的，其他什么配菜都不要放 。
四、具体步骤第一步选取肥大的湖南青辣椒，将内部的辣椒籽去除掉，然后切丝备用，如果口味比较重，还可以切一些红辣椒和蒜苗备用 。
再将攸县香干清洗干净，切成厚薄适宜的方块，再将几颗大蒜拍碎，注意一定要是拍成蒜末，不要切块，切块就不够香了 。
起火热锅，加入猪油，不要放植物油，植物油炒菜不够香 。然后放入蒜末爆香，加入攸县香干和青辣椒丝爆炒至香干变黄，然后加入清水和少许味极鲜提味，再炒两分钟左右就能出锅 。
小炒攸县香干是一道营养价值高又制作简单的家常菜，如果感兴趣，不妨自己动手做做吧！
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