在家怎么做黄油饼干酥脆又香孩子最爱吃呢在家怎么做黄油饼干，酥脆又香，孩子最爱吃呢？一般的黄油饼干大多是酥性的，而这个曲奇饼干不一样，这是硬脆型的，我最喜欢这类口感了 。很薄的，边沿金黄，有点焦脆，一咬，会发出“咔嚓咔嚓”的声音，上边撒了几个腰果碎，又香又脆，确实超级好吃！
要是说起缺陷，那样唯一的缺点，就是这样的曲奇饼干太好吃了，一会儿就抢光了 。重要作法还特别简单，也不用打发鸡蛋，也不用打发黄油，就是把所有材料1比1拌和成液态状，随后用勺子摊成环形，烤一会儿，就飘香满屋子 。我觉得，这世界上再没比它更方便又好吃的饼干了 。
要是没有腰果，一定可以换为碎花生、核桃碎等其他坚果碎，并且干果多一点少些都无所谓的，撒几个在上面就行 。
也有哦，一定不要小看才这么一点面糊，做出来的有很多块的，哈哈！原材料：蛋白质40克，细砂糖40克，无气味的食用油40克，低筋粉40克，腰果60克，精盐1/16小勺（不用还可以）
第一步腰果放到电烤箱140度烤5min，能够不用加热就可以装进去，并把腰果放到薄膜袋中，用擀面杖擀碎 。食用油加细砂糖和盐拌和，再加入蛋白质搅拌均匀，蛋白质不用消磨 。
第二步筛入低筋粉，用打蛋器搅拌均匀，大概拌和成这样稀砂浆稠度的面糊，能够用勺子舀起 。舀一勺面糊在蛋糕模具上，而且用勺子背尽可能放平，成饼形状 。
第三步把刚刚烤好的腰果碎均匀地撒到饼形表面 。电烤箱160度10分钟左右，请最后数分钟在旁边看见，表面微金黄就可以 。凉透了就脆了，越发金黄色的越香，越美味！刚烤好的时候，有可能是有一些软的，凉透了能变硬脆，马上真空保存哦 。
黄油饼干的配方黄油饼干的配方
材料：
无盐黄油 115g
糖粉 60g
全蛋液 38g
面粉 225g
步骤：
1.将115g无盐黄油室温（23℃左右）软化，软化至手指轻轻一戳会出现小坑 。注意不要液化哦，融化成液体的黄油做出的饼干很硬 。软化黄油是为了后面用打蛋器将黄油内部充满空气，这样做好的饼干也会酥松 。还有一定要买无盐动物黄油，价格相对植物黄油会高一点，但是口味要好几百倍 。另外，散装的黄油最好不要买，买小包装的就可以了 。
2.倒入60g糖粉 。其实含糖量多少无所谓，如果喜欢吃甜您可以再多加20g糖粉，不喜甜可以再减少10g糖粉 。如果加一小撮盐还会提升饼干风味 。最好不要用细砂糖替代糖粉，因为在烘焙的过程中饼干中的砂糖颗粒会融化，这样就导致饼干出现延展性也就是有可能稍稍变形 。如果前期制作过程中不能保证砂糖溶解充分最好还是用糖粉 。
3.先用硅胶刮刀翻拌一下，尽量让糖粉跟黄油混合 。这样是为了避免直接用电动打蛋器导致糖粉飞溅 。
4.用电动打蛋器慢速搅打，让糖粉跟黄油充分融合 。只要搅打至看不到糖粉就可以了，大概10秒左右即可 。
5.打散一个鸡蛋，称量出38g 。
6.将全蛋液分三次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器高速搅打均匀 。最后打发黄油至略微发白的羽毛状 。
7.筛入225g面粉，普通面粉或者低筋粉都可以 。
8.用刮刀尽量将面粉和黄油翻拌 。
9.带一次性手套将面团混合均匀，混合至看不见面粉即可，不要过度揉面 。如果手温较高过度揉捏有可能造成黄油液化分离 。
10.将面团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成厚度约为0.5cm的面片 。将面片放入冰箱冷藏半小时 。如果不冷藏在刻模具时有可能会粘 。
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