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蘑菇汤的做法有哪些菜 蘑菇汤的做法( 二 )

云知道蘑菇汤的做法


江苏句容宝华山，群众采用一种“天花蕈”(春夏之间，雨后生在杨树上的白色伞形蕈)煮汤服，能使麻疹早透发，早治愈 。又福建民间以红色蘑茹(干品)用于透发麻疹，每日9～12克，水煎服 。
鉴别有毒蘑菇6方法
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力 。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分，我们常抱的态度是“青菜萝卜，各有所爱”，这使我们不能更好地利用它们的价值 。因此，我们提倡“蘑菇蘑菇，我们都爱”，这样才能更好地增进健康！同时，如何鉴别有毒的蘑菇，谨防食物中毒，也是重中之重 。
1、对照法：
借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法 。
选购提醒：为了卖相好、延长“保鲜期”，不法商贩竟用荧光增白剂泡制蘑菇 。
2、看形状：
毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块 。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样) 。无毒蘑菇很少有菌环 。
3、观颜色：
毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿 。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色 。
4、闻气味：
毒蘑菇有土豆或萝卜味 。无毒蘑菇为苦杏或水果味 。
5、看分泌物：
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色 。
蘑菇汤的做法有哪些2
1、牛奶蘑菇汤
主料：
牛奶、面粉、淀粉、蘑菇、淡奶油
做法：
1、先把黄油、猪油倒入平锅内，加入少量洋葱、芹菜开高火炒至焦黄后取出，剩油 。
2、把面粉与淀粉按1∶1比例混合后放入油内开小火炒成酱 。
3、把酱与少量牛奶混合，调匀后煮 。煮时倒入鸡粉和盐至黏稠，不断搅动 。
4、在熟前加入少量淡奶油 。
5、蘑菇可用罐头口蘑烫后放入，也可用玉米粒、咸肉等做成不同味道的奶油汤 。
2、奶油蘑菇汤
材料
白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许
做法
1、将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用
2、取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用
3、中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，（这是火要小，否则容易焦）取出待用 。
4、锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀 。
5、最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可 。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀 。
蘑菇汤做法蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食 。下面就是我整理的`蘑菇汤做法，一起来看一下吧 。
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇 。
辅料：面粉、牛奶、紫菜 。
调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油 。
做法：
（1）培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片 。
（2）炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度 。
（3）做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可 。
特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包 。
2、排骨蘑菇汤
原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克 。

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