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香干

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香干


香干是什么东西香干是吃的，是一种豆制的食品 。
香干是中国特色传统名吃，主要材料有豆腐，辅料有食盐、茴香、花椒、大料、干姜等 。香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味 。
香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著名 。
香干的选购建议如下：
1、在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市 。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜 。
2、对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品 。
3、留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买 。
4、遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货 。此外，当天剩下的香干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或香干制品表面发粘，请不要食用 。
香干简单好吃的做法香干是中国特色传统名吃，是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味 。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，本文是我整理的香干的做法，希望对你有所帮助 。
香干的做法：香干炒腊肉
食材准备
香干150克，腊肉250克，葱姜蒜5克，尖椒适量，红椒少许，盐，味精少许，白糖3克，料酒3克，蚝油10克，鸡粉适量 。
方法步骤
1、蒸锅上气，放入腊肉蒸25分钟，然后切薄片待用;
2、葱姜蒜切片，尖椒和红椒切片，锅中烧热油，放入香干片过油;
3、青红椒过油，捞出待用，锅中烧热水，放入切好的腊肉焯熟;
4、锅中放入少许油，爆香葱姜蒜，然后加入蚝油，料酒，中火炒香;
5、然后放入香干，腊肉，青红椒，盐，味精，白糖，鸡粉，大火翻炒均匀即可出锅 。
香干的做法：榨菜炒香干
食材准备
香干250克，榨菜30克，青椒1个，油适量，盐少许，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉，大葱少许 。
方法步骤
1、将香干切丝，大葱切粒，青椒切丝，榨菜切好;
2、锅中水烧开，放入香干焯水，捞出控干，锅中适量油烧热;
3、放入大葱炒香，然后倒入榨菜炒香，倒入香干翻炒均匀，加入青椒丝;
4、放入少许盐，生抽，胡椒粉，清水炒匀即可 。
香干的做法：金针菇拌香干
食材准备
金针菇2袋，香干适量 ，芹菜1根，花椒10粒，盐少许，糖适量，生抽，醋少许 。
方法步骤
1、金针菇去根，冲洗干净，豆干切条待用;
2、芹菜摘洗干净，切段，锅中烧水放入金针菇烫2分钟;
3、然后将芹菜也烫10秒，捞出沥干;
4、将金针菇，芹菜，够干放入容器中，加入盐，生抽，醋和糖拌匀;
5、锅中烧热油，大火加热，放入花椒，煸炒出香后放入菜中即可 。
香干制作工艺
香干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品 。具体如下：
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50% 。其制作方法如下：
(1)备料 。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克 。

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