[方法05]烧、煮羊肉时 ， 向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉 ， 煮到开锅 ， 膻气便可消除 。
[方法06]爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干 ， 然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料 ， 起锅时加青蒜或蒜泥 ， 可除去羊肉的膻味 。
[方法07]油热后先用姜、蒜末炝锅 ， 再倒入羊肉煸至半熟时 ， 放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下 ， 起锅时加入少许香油 。这样做出来的羊肉不仅没有膻味 ， 而且味道鲜美 。
[方法08]烧羊肉时用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、紫苏同烧 。不但可以去膻且还有独特风味 。
怎样才能做出一份美味的羊肉粉羊肉粉是贵州省的民间小吃 ， 是当今大多数贵州人早午餐的最爱 。曾获\”中华名小吃\”、\”西南最佳美食\”\”地方非物质文化遗产名录\”等称号 。羊肉粉已有300余年制作历史 。西南各地均有产羊肉粉 ， 唯有贵州羊肉粉驰名 。贵州的大街小巷 ， 羊肉粉馆栉比鳞次 ， 食客之多 ， 首屈一指 。羊肉粉以新鲜羊肉 ， 配以入口即化的爽滑米粉 ， 加入鲜羊肉汤、各种调料和具有特色的油辣椒 ， 老少兼宜 ， 油而不腻 。羊肉粉具有祛风除湿的作用 ， 对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃 。
怎样才能做出一份美味的羊肉粉？
第一步：将冷水、姜片、牛尾骨放入锅中 ， 一起煮沸 ， 去除血水和异味 ， 然后洗净备用 ， 将牛尾骨、葱段、姜片放入汤锅中 ， 倒入料酒 ， 大火煮沸 ， 大火保持10分钟 ， 转小火 ， 慢煮3小时；
第二步：好的牛尾骨用浓浓的白汤炖 。加入姜片和葱段可以去腥 ， 营养非常丰富 。同时再烧一锅水 ， 将红薯粉条煮至八成熟 ， 用肉锤或刀背将羊后腿拍软 ， 切成薄片 。同时准备好豆腐、西红柿、调料等 。
第三步：准备锅里的牛骨汤 ， 可以加几个辣椒调味 ， 也可以不加 。汤烧开后 ， 放入粉条、西红柿、豆腐煮10分钟 ， 再倒入羊肉片 ， 保持大火沸腾 。
第四步：羊肉大约3分钟就熟了 。如果是冷冻切片羊肉 ， 可以当火锅煮 ， 然后关火 ， 倒入酱油 ， 加盐 ， 青菜或者香菜 ， 然后出锅 。
羊肉富含蛋白质和氨基酸 ， 还含尼克酸、核黄素、硫安素及钙、磷、铁等成分 。每100克羊肉含热量334千卡 ， 比牛、猪肉高得多 。中医认为：羊肝能明目 ， 羊肚补胃虚 ， 羊骨补虑劳、羊肉能安心止惊 。尤其是隆冬季节 ， 吃一碗热腾腾辣呼呼的羊肉粉 ， 有全身暖和之感 。
以上就是所有内容 ， 大家可以参考借鉴 。
羊肉粉制作方法 羊肉粉制作方法与步骤1、原料：精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克羊肉、原汤100克、猪羊混合油20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花4克、芫荽6克。
2、将去净肉的羊骨头洗净放入锅底 ， 加清水烧开后 ， 把备好的羊肉分数次下锅煮熟捞出（用小锅煮 ， 保持汤鲜） ， 晾至还有余热时 ， 用纱布将羊肉包成长方形 ， 每包约为1000-1500克 ， 并用重物压干后取出 ， 切成大薄片待用 。
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