5.炸好的带鱼放入盘中，撒上适量的椒盐、辣椒粉、白芝麻即可食用 。
炸带鱼的家常做法材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙 。
酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙 。
调料：油1碗 。
1、煎 。带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。
还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。
锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用 。
2、烧 。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，焖一下，
放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
注意：最好是土带鱼，小一点，好吃 。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆 。
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，
腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段 。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、
1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁 。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝 。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油 。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，
待汤汁呈浓稠状，便可盛盘 。
炸带鱼的家常做法带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克) 。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成 。
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香 。
主料：带鱼800克 。请点击输入图片描述
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克 。
特色：鱼段金黄，酥脆鲜香 。
流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
干炸带鱼
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味 。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右 。
食材：带鱼2条 。
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉 。
流程：
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼 。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼 。请点击输入图片描述
主料：带鱼500克 。
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒 。
流程：
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐 。充分搅拌均匀；
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