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卤水鸡翅怎么做好吃窍门 卤水鸡翅

云知道卤水鸡翅


卤水鸡翅怎么做好吃窍门 卤水鸡翅

卤水鸡翅怎么做好吃【卤水鸡翅怎么做好吃窍门 卤水鸡翅】卤水鸡翅怎么做好吃
主料：鸡翅
辅料：卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料：盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料：（花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷）
制作方法
1、将卤水料用纱布包好 ， 用水煮一下 ， 再放入清水中浸泡片刻备用；
2、坐锅点火倒油 ， 下姜块、葱段、蒜、香菜煸香 ， 放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水 ， 放入卤料包 ， 烧开后加盐、冰糖熬2个小时 ， 最后放入鸡翅煮8分钟即可 。
卤鸡翅要腌多长时间卤水烧开后把鸡翅放进去卤10分钟左右 。
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料 ， 使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成 。色泽自然 ， 鲜香浓郁、风味独特 ， 口感俱佳 ， 老少皆宜 。是佐酒伴餐之佳肴 ， 休闲旅游之上品 。
一般来说 ， 第一次卤会比较甜 ， 慢慢的就没有了 。卤出的东西会越来越好吃 。卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等 ， 如果哪一方面有不足时要补上 。一般来说主要是需要补盐、汤 。
卤鸡翅注意：
将需卤制的主料冲洗干净 ， 放入开水锅内焯水 ， （如卤猪心肺需加蒜）煮10分钟捞出 ， 用清水洗一下 ， 晾干水分备用 。
将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开 ， 然后用慢火煮 ， 待熟后 ， 离开火源 ， 冷却 ， 即为成品 。把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮成卤汁 。
翅中做法怎么好吃卤水鸡翅很不错
卤水鸡翅是由鸡翅为主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 ， 是一道传统名菜 。此菜肉质鲜美滑嫩 。
主料：鸡翅
辅料：卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱
调料：盐、白糖、味精、冰糖、生抽
卤料：（花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷）
制作方法
1、将卤水料用纱布包好 ， 用水煮一下 ， 再放入清水中浸泡片刻备用；
2、坐锅点火倒油 ， 下姜块、葱段、蒜、香菜煸香 ， 放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水 ， 放入卤料包 ， 烧开后加盐、冰糖熬2个小时 ， 最后放入鸡翅煮8分钟即可 。
温馨提示
1..鸡中翅要先氽水 ， 立即放到冷水（最好是冰水）中.鸡中翅要先氽水 ， 立即放到冷水（最好是冰水）中去浮油冷水可令鸡皮收缩紧绷亦可保护鸡肉肉质鲜美滑嫩 。
用卤汁卤鸡翅的做法01
先做卤料 。可以去市场上去买卤料 ， 1带即可 。把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右 ， 轻轻清洗卤料 ， 去除某些大料时的药味儿 。
02
选取冰糖适量 ， 将它碾成粉末 。取炖锅 ， 放适量油 ， 油热后下冰糖粉 ， 中火翻炒
03
待冰糖颜色由白变黄时 ， 转小火 ， 继续翻炒至成糖色后 。炒的时候一定要专心哈 ， 有必要的时候 ， 把锅离火翻一会 ， 千万变炒糊了 。。。。
04
炒好糖色后注入适量水 ， 加打成结的小葱 ， 姜片 ， 料包 ， 适量盐 ， 酱油 ， 醋 ， 鸡精 ， 大火烧开后转小后 ， 煮20分钟左右做成卤水汁 。

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