7.倒入大蒜和八角爆香 。
8.再倒入大肠翻炒 。
9.炝入酒翻炒 。
10.洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖 。
11.继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用 。
做法三
主料：肥肠300g 、尖椒2个、黑木耳3朵 。
辅料：食盐4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4个、料酒1汤、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、植物油适量、白糖1小匙、小葱5克、大蒜粉5克 。
步骤
1.将肥肠清洗干净，(我买的半成品)切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净 。
2.尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用 。
3.锅中放油，炸香花椒捞出 。
4.放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出 。
5.放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒 。
6.放入红椒，青椒，木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅 。
做法四
主料：肥肠300g 。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g 。
步骤
1.买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用 。
2.热油爆香姜蒜末 。
3.下入干辣椒碎炒香 。
4.加入洋葱和蒜苔炒软 。
5.加入盐 。
6.下入肥肠同炒 。
7.加入少许料酒 。
8.加入少许红烧酱油 。
9.最后加入青椒炒匀 。
做法五
主食：肥肠400g、腌制雪里蕻200g、红尖椒2个 。
辅料：油、盐、蒜苗3根、姜3g、 八角2个、花椒粒10个、桂皮1小块、料酒2g、鸡精2g、味极鲜2g 。
步骤
1.肥肠用清水翻肠多次清洗干净(尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法)，高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右 。
2.捞起放凉切段 。
3.把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁 。
4.姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末 。
5.热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油 。
6.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味 。
7.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会 。
8.加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子 。
9.鸡精翻炒均匀即可 。
结语： 以上就是为大家介绍的肥肠的做法大全的内容 。现在大家都知道肥肠的做法了吧，是不是都觉得其实做法是很简单呢，其实只要将肥肠事先清洗干净，最好腌制一会，就会很美味了 。文章中介绍的做法很实用，大家不要错过了 。
肥肠怎么做1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除 。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味 。
菜品特色编辑
肥肠鲜香厚重，质感香醇 。
做法编辑
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精 。
青椒肥肠
青椒肥肠
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦 。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗 。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒 。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些 。
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