6、山药去皮 ， 去皮后把山药切块儿并放入水中浸泡 ， 这么做的目的是为了防止山药氧化 。
7、排骨炖40分钟后把山药块儿放入锅中继续炖15分钟 。
8、山药块儿下锅后加入盐调味 。
9、出锅前再撒上少许葱花 。
10、至此 ， 这份肉香四溢 ， 汤汁浓郁的山药排骨汤就算做好啦 。
二、做山药排骨汤的注意事项
1、在处理山药的时候最好戴一副手套 ， 因为山药的粘液粘到皮肤上会特别痒 ， 所以有条件的小伙伴最好戴一副手套再给山药去皮切块儿 。
2、排骨焯水时一定要用冷水 ， 这样才能去除排骨中的血沫 。但炖排骨的时候就要用热水 ， 如果用冷水会导致排骨肉质变柴 ， 汤汁变腥 ， 影响口感和口味 。
总的来说 ， 山药排骨汤是一道既好做又好吃的美食 ， 只要您能注意我们上述提到的两个问题就可以把这道美食做的很好 。
最后 ， 如果您还有哪些地方不明白 ， 可以随时在下方评论区留言给我 。
山药排骨汤怎么做山药排骨汤做法
食材
麻山药2-3根 ， 排骨500克 ， 料酒适量 ， 姜3-4片 ， 葱1棵 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 胡椒粉适量 ， 枸杞若干 。
方法
(1)将山药清洗干净 ， 切成厚度适中的片 ， 最好不要太薄 。排骨清洗干净 ， 切成段 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 枸杞清洗干净 ， 备用 。
(2)排骨冷水下锅 ， 锅中的水要没过排骨 ， 排骨焯水变白后捞出 ， 放在干净容器中沥干水分 ， 备用 。
(3)将排骨和姜片一起放入砂锅中 ， 没有砂锅其它煮锅也可以 ， 然后加入适量的清水烧开 。
(4)排骨炖后会有浮沫漂于水表面 ， 将其捞出 ， 再小火炖45分钟左右 ， 此时可以捞出姜片扔掉 。
(5)在锅中放入准备好的山药和枸杞再炖20分钟左右 。
(6)最后加入适量的盐和鸡精调味 ， 美味的山药排骨就做好啦 。
麻山药别名山药 ， 山药是我们最常听见的名字啦 。有可能有的人知山药而不知麻山药 ， 现在你明白啦 ， 二者是一个东西 ， 都能吃!山药外观是圆柱形的 ， 一般山药长长的 ， 断面呈白色 。
山药中含有淀粉、氨基酸以及粘液质等成分 ， 另外 ， 它还有一些维生素和微量元素 ， 因此它的营养价值非常高 ， 具有清肺、助消化等功能 。山药在蒸或者煮后 ， 口感绵密 ， 好咀嚼 ， 易吸收 ， 非常适合小孩和老人使用 。
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