日本豆腐是什么做的日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等经科学配方精制而成 。
日本豆腐可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上 。
更多解释：
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，和我们常吃的用大豆为主要原料制作的豆腐不同，日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，搭配植物蛋白、水、天然调味料制成，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，相比于普通的豆腐，在口感上会更好吃一些 。
日本豆腐是什么材料主要食材：鸡蛋，植物蛋白，天然调味料 。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，质感类似豆腐 。以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的 美味清香，具有较高的营养价值 。
扩展资料
菜品起源
日本豆腐，又称蛋玉晶，玉子豆腐，起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区，1995年从马来西亚引进中国 。
菜品特色
采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料加水煮后自动凝成“日本豆腐” 。
来源：-日本豆腐
日本豆腐是用什么原材料怎么加工而成的日本豆腐所用的原材料有：鸡蛋500克、豆浆500克、淀粉10克、盐适量 。
日本豆腐加工的具体步骤如下：
1、把鸡蛋去壳置于碗中，在豆浆与淀粉混合均匀的情况下放盐与鸡蛋一起充分搅拌 。
2、再用勺子经过滤网将混合物充分过筛于可耐热的塑料盒中 。
3、这一步要在有冷水的条件下把塑料盒放到锅上面去蒸 。
4、在上锅的时候，记得盖锡纸或保鲜膜就没问题了 。
5、经过中小火上气十分钟左右，就根据塑料盒的模具大小适当调整一下时间即可 。
6、冷却之后就可以用刀把凝固的混合物切成块状了 。
7、把这些块状物放入锅内干煎，待豆腐微微发黄就出锅，这样一来日本豆腐也就加工而成了 。
据业内人士爆料日本豆腐的主要原料是鸡蛋和水它和普通豆腐有何区别日本豆腐和普通豆腐相比，区别有以下几点：1.凝固原理不同 。2.制作成本不同 。3.制作时间的差距 。4.口感和香味的差距 。
日本豆腐的主要原料是鸡蛋，水和植物蛋白，还可以添加一些增加鲜味的调味料 。日本豆腐是利用鸡蛋加热后凝固的原理来使豆浆水分一起凝固 。说白了就是水蒸蛋里加上豆浆，实际上这个凝固的原理也是和普通豆腐最大的区别，而普通豆腐是利用卤水添加剂使植物蛋白凝固的食化物理反应 。在日本豆腐的制作方法中，先将黄豆泡发打成豆浆过滤豆渣后，再打入几个鸡蛋混合，再加入自己喜欢的口味，如果喜欢甜味可以加入白砂糖，喜欢咸的也可以加入盐和鸡粉 。在可以加热的模具中刷油，再将刚才混合的豆浆蛋液过筛，倒入模具中，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟日本豆腐就做好了 。做法非常简单，也非常节省时间 。如果没有吃过的小伙伴可以想象一下用豆浆做出的水蒸蛋的味道就是日本豆腐的味道 。
但在我们中国的普通豆腐做起来就没有这么简单，制作时间虽然是相当长，但技术是没有任何一个国家可以超越的，其做法是将黄豆泡发后打成豆浆，而这个豆浆相对于日本豆腐来说更加浓稠，过滤豆渣后倒入大锅里煮沸，撇去浮沫，然后放冷至80℃度再去点卤，看到豆浆凝固成絮状之后，再将之倒进豆腐模具里，进行压制控水就成了豆腐 。
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