自制葡萄酒喝死人可能吗自制葡萄酒是有一定安全隐患甚至致死 。
首先，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状 。
其次，自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度 。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油 。
葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会产生甲醇，甲醇对人体有毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸，可致失明、肝病甚至死亡 。误饮4毫升以上就会出现中毒症状，超过10毫升即可因对视神经的永久破坏而导致失明，30毫升已能导致死亡 。
自制葡萄酒注意事项：
1、原料葡萄要优质
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄 。
2、严防杂菌污染
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的 。
发酵期间严禁向发酵容器内加水 。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用 。
3、发酵不要密封容器
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满 。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口 。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶 。
4、自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质 。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间 。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放 。
来源：人民网—喝自酿葡萄酒等于慢性自杀？
【自制葡萄酒喝死人「自制葡萄酒喝死人的案例」】来源：人民网—记住这几点 你也能酿好葡萄酒
自制葡萄酒喝死人可能吗自制葡萄酒喝死人也不是不可能的，因操作不当，配比不合理，产生化学反映，产生致命的毒素，人喝了产生昏迷，毒素到了大脑，如不及时救治，很快人就死亡了 。
今天听人说自制葡萄酒喝了会中毒甚至会死人有那么严重吗很多网友担心自酿葡萄酒甲醇及杂醇油含量会超标，其实没有必要担心的 。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用 。
有人自制葡萄酒喝了以后死了我是用玻璃瓶做的不会有事吧家庭自酿葡萄酒的澄清方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清 。把酿造好的原酒放在温度为15℃一下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚 。
当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每到一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步 。虽然不像工业制葡萄酒过滤得那样明澈，但酒液也显得很清，此人工澄清法简单易行 。
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