铁锅如何保养用热水泡就可以了,很容易就可以洗干净，千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏，如果是铝锅刷了以后再用来煮饭吃了对身体很不好 。（如果一定要刷的话，您可以用粗布来代替钢丝球）
如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净 。
用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下（比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁），再用钢丝球刮擦 。
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能 。
目前有些说法称铁锅补铁，但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素 。
营养学家认为，用铁锅烹调，对患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪 。
新铁锅\”开锅\”、\”养护\”七步曲:
1.准备好一块生肥猪肉;
2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干;
3.生肥猪肉下锅，用厨用夹\”按\”住生肥猪肉，把其当做\”肥皂\”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
4.随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，\”肥皂\”也会变黑变小;
5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，\”开锅养护\”即大功告成 。
-新铁锅除锈
保养铁锅的方法1.开锅
买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡 。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的 。
如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉 。
锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍 。
用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热 。
像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈 。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生 。
将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热 。
随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心 。
当锅底差不多完全变色后，转到最小火 。
锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上 。
油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好 。
擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况 。
继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭 。
擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形 。
擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火 。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次 。
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