甜面酱制作方法视频甜面酱的做法( 二 ) _云知道

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浓稠状。
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将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
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小贴士
1.切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。
2.冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。
甜面酱制作方法自制甜面酱
用料
面粉1000克
水适量
生抽150克
老抽适量
糖250克
食用油50克
盐一点点
自制甜面酱的做法

锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀
再加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，一点点盐搅匀
倒入白糖，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了
自然凉透之后，放入消毒玻璃瓶里密封即可

做法二：
用料
水300克
面粉30克
生抽一大勺
老抽一大勺
糖少许（根据个人口味）
自制甜面酱的做法

面粉和水调匀
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油加热倒入搅匀的面粉水，中小火不断顺时针搅拌。
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加入老抽生抽糖，继续搅拌，烧开面糊变得浓稠。
冷却，用盒子装起来冷藏。
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做法三：
用料
面粉10克
水100克
生抽1勺
老抽半勺
蚝油1勺
白糖(根据自己口味进行调节)1勺半
简单又方便的秘制煎饼果子甜面酱的做法

所有材料称重
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将面粉倒入水里搅拌均匀。
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将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。
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面糊呈浓稠状，说明已经完成。
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浓稠状。
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将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
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甜面酱的制作方法是什么甜面酱的制作方法如下：
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦糊及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下：
原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品
制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头渠。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。