5.
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。
6.
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
炖牛肉怎么做好吃又烂炖牛肉又烂又好吃的方法：
牛肉300g、白萝卜100g、干辣椒适量、八角半个、桂皮一小块、花椒粒一小捏、葱段适量、姜三片、香叶一片、盐少许、鸡精2g、甜面酱10g、香其酱10g、红烧酱油2g、香菜一根、小米椒适量、食用油适量
1、姜切片，葱切段，萝卜、肉切小块 。
2、水沸倒入肉块，焯出沥干水 。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香 。
3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒 。
4、倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时 。
5、加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可 。
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