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冬寒时节 ， 机体处于封藏状态 ， 阳气不致妄泄 ， 脾胃机能亦较健旺 ， 因此 ， 这时正是养阴滋补的大好时机 。中医认为 ， “秋冬养阴” ， 既不宜食用生冷之品 ， 也不宜食用燥热之品 ， 最宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜 。如甲鱼、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品 。为了避免维生素缺乏 ， 应摄取新鲜蔬菜 。如胡萝卜、青菜、菠菜及绿豆芽等 。冬季是饮食补养的最好季节 ， 民间有“冬季进补 ， 开春打虎”的谚语 ， 尤其是冬至日后进补最好 。因为冬至是冬三月气候转变的分界线 ， 从冬至之后阴气开始消退 ， 阳气逐渐回升 ， 在闭藏中含有活泼的生机 。此时进补 ， 药力易于蕴藏而发挥效能 ， 是虚弱之体调养的最好时机 。
【冬季如何食疗养生 冬季养生 如何饮食调养效果最佳】
冬季饮食的营养特点 ， 即增加热量 ， 在三大产热营养素中 ， 蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平 ， 热量增加部分 ， 应提高糖类和脂肪的摄取量来保证 。矿物质应保持平常的需要量或略高一些 。增加热量可选用脂肪含量较高的食物 。维生素的供给 ， 应特别注意增加维生素C的含量 。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果 ， 同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要 。
冬季是肾主令之时 ， 肾主咸味 ， 心主苦味 ， 咸能胜苦 。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸 ， 恐水克火 ， 故宜养心 。”所以 ， 饮食之味宜减咸增苦以养心气 ， 以保心肾相交 ， 食辛热之品 ， 以辛主苦 ， 使之肺气直达 ， 固实肾气 。冬季虽宜热食 ， 但燥热之物不可过食 ， 勿多食葱 ， 以免使内伏的阳气郁而化热 。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物 ， 此类属阴 ， 易伤脾胃之阳 ， 如肾阳虚者 ， 常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症 。
饮食调养有三宜：一宜粥糜 ， 古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥 。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥 ， 以温补阳气 。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖 ， 精力倍增 。民间有冬至吃赤豆粥 ， 腊月初八吃“腊八粥” ， 腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯 。冬日宜食养心除烦的麦片粥 ， 消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥 ， 养阴固精的核桃粥 ， 健脾养胃的茯苓粥 ， 益气养阴的大枣粥 ， 调中开胃的玉米粥 ， 滋补肝肾的红薯粥等 。二宜温热之品 ， 以取阳生阴长之义 。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等 。冬季每晚餐喝一小杯酒 ， 对中、老年人养阴大有裨益 。体肥胶者忌肥甘温热厚味 。三宜坚果之吕 ， 冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等 。
冬季 ， 偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜 。偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好 。《随息居饮食谱》中指出：鸭肉“滋五脏之阴 ， 清虚劳之热 ， 补血行水 ， 养胃生津 。”《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏 ， 解五脏热 ， 止消渴 ， ”民间也有“喝鹅汤 ， 吃鹅肉 ， 一年四季不咳嗽”的谚语 。患有脑心血管动脉硬化症者 ， 饮食要注意“低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高维生素”的原则 ， 近年来国内外专家证实 ， 多吃鱼 ， 适当吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等 ， 是抗动脉硬化、消除过氧化脂质、延年益寿的重要措施 。
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