今天我给大家带来的是自制烩面的家常做法 ， 喜欢吃烩面的朋友下面抓紧时间和我一起学习下吧 。
自制烩面的家常做法
河南烩面是河南特色美食 ， 有着悠久的历史 。 它以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 享誉中原 ， 深受人们的喜爱 。 老式烩面很简单 ， 一锅好汤 ， 面、羊肉、海带、香菜、青蒜苗 ， 还有黄黄的咖喱粉 ， 这样的搭配 ， 让一碗普通的面 ， 芳香四溢 。
=食材=
面粉600g/羊肉500g/羊脊骨500g/
香菜适量/青蒜苗适量/辣椒油适量/咖喱粉5g/
鸡精2g/芝麻油5g/海带10g/羊油50克/
鸡蛋2个/食用碱5g/盐5g/醋10g
=步骤=
1.准备面粉与鸡蛋备用 。
2.食用碱放入碗中 ， 用清水化开 ， 将面粉放入面盆中 ， 打入鸡蛋 ， 加入适量食用盐 。
3.用筷子先将面粉搅成面絮 。 再逐步加入清水 ， 和成的面团 ， 饧20分钟 。
4.20分钟后的面团 ， 延展性增加 ， 稍微揉搓变成光滑的面团 。
5.将面团分成小块 ， 揉搓成长条备用 。
6.将揉搓好的长条 ， 用擀面杖擀成面片备用 。
7.每个面片上涂抹上食用油 ， 重叠在碟子里 。
8.蒙上保鲜膜静置2个小时以上 。
9.饧好后的面皮 ， 抓住两端 ， 拉开面皮变长 ， 边拉边将面皮抛向空中 ， 两端对折 ， 从面皮的中间用手指剖开 ， 重新拉长 ， 弄好的面条放置在案板上 。
10.海带备用 。
11.香菜和青蒜苗洗净切碎备用 。
12.将羊骨和羊肉放入锅中煮制 。 注意羊肉不要提前切块 ， 直接大块入锅煮 。
【自制烩面的家常做法 烩面这么做劲道入味好吃】
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