食 材：
鱼片、生姜粉、青菜、料酒、酱油、淀粉、姜、葱、蒜、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、香菜、花椒、白糖、油
做 法：
1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上；
2.青菜炒好，铺在碗底，锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
3.下豆瓣酱炒出红油，加入开水并且下盐、酱油和白糖调味，水烧开后下入腌好的鱼片，划开；
4.在另外一个锅里，烧热油，将干辣椒碎炒出红油，浇在香菜和葱花上 。
提示：
鱼片一片片下锅比较好，入锅后用锅铲轻轻地推开，否则鱼肉容易变散 。
郫县豆瓣酱中含有盐分，汤料中的盐要酌量少放 。
一道清淡鲜美的豆腐鱼汤，是全家老少都很适饮的汤水 。
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