【如何鉴别真假土鸡蛋和黄鸡蛋 土鸡蛋未必就更有营养 关于土鸡蛋的真假辨别】
如何鉴别真假土鸡蛋土鸡蛋与普通鸡蛋有什么区别，用什么方法去区分呢？在鸡蛋未打破之前，我们可以从鸡蛋的颜色、大小、干净度、蛋壳粗细等几个方面去区别 。
散养的土鸡，主要是以虫子、杂草为食物，在自然的环境当中长大，吃的是天然的食物，没有污染，也没有抗生素，而养鸡场的洋鸡，虽然走路的机会少，但是鸡的品种经过层层筛选，吃的饲料也是科学配比，营养充分，所以鸡蛋的个头就大 。
土鸡蛋的蛋黄，相对占比例比较大，所以土鸡蛋中胆固醇的含量比较高，除此以外，蛋白质，碳水化合物，钙、铜、锌的含量都会稍高一些，而洋鸡蛋当中的脂肪、维生素a，维生素b2，硒的含量要多一点，其他营养物质的差别并不很大 。
第一、颜色 。土鸡蛋的颜色比较浅，普通鸡蛋的颜色比较深 。由于土鸡是吃草、虫等食物，每天吃的多少与种类不一样，鸡蛋的颜色还稍有区别 。而饲养鸡吃的东西都是一样的，保质保量的，鸡蛋颜色比较一致 。
第二、大小 。由于散养土鸡每天吃的东西不固定，营养不均衡，土鸡鸡蛋会大小会有差异 。饲养场养的鸡，食物固定，营养均衡，饲养鸡蛋的大小，基本一致 。
第三、干净度 。由于散养土鸡卫生条件差，土鸡鸡蛋蛋会脏一些，并且每个鸡蛋的干净度不一样 。而养鸡场的饲养鸡由于管理得当，卫生条件好，饲养鸡蛋会基本保持干净，蛋壳上没有赃物 。
第四、蛋壳粗细 。土鸡鸡蛋的蛋壳比较细，普通鸡蛋的蛋壳比较粗，用眼睛可以直观的看出来，你可以用手摸 。土鸡蛋细腻，普通鸡蛋模着比较粗糙 。
关于土鸡蛋与普通鸡蛋的区分，只有购买时区分清楚，才能避免上当 。如果买了鸡蛋回家打开才能看出来，那已经晚了 。以上是我关于土鸡蛋与普通鸡蛋的分享，如果把握不了，就有可能花土鸡蛋的钱，买到普通鸡蛋
如何鉴别真假土鸡蛋从外表上来看，不内行，基本无法区别，最直接的就是把鸡蛋打到碗里观察 。
土鸡蛋，用现在的话来说就是自然绿色食品，鸡群散养自由，饲料宽泛，没有经过激素干预，自然产下的鸡蛋，在大众认识上，土鸡蛋营养价值比其它鸡蛋高 。不过，真正的土鸡蛋，根本满足不了当下社会需求，必须加以人工干预，加快产蛋节奏，以满足供不应求的市场 。就像鸡、鸭、鱼的人工养殖一样 。
那怎么鉴别土鸡蛋呢？准备新鲜鸡蛋一枚 。
一，土鸡蛋的个头比其它鸡蛋要小，但也不完全是 。土鸡蛋表面颜色因鸡的品种而变，红壳，白壳，绿壳都有，蛋壳表面也不光滑均匀，一般来说，直观看起来，蛋壳密度不是扎实，给人一种偏薄的感觉 。
二，把鸡蛋打到碗里观察，土鸡蛋的蛋黄颜色红，一般为土鸡蛋，但是这也不一定，人工干预后，蛋黄也能变成这种颜色 。新鲜的土鸡蛋，蛋黄比蛋清体量大，蛋黄看起来相当皮实，这是洋鸡蛋无法达到的 。
三，观察蛋清，新鲜的土鸡蛋的鸡蛋清相当粘稠 。用汤勺或者用手抓起蛋黄，蛋清的胶黏性非常大，短时间内蛋清不会掉落，而且蛋清也有清澈不均匀的胶状感，蛋黄蛋清分离很容易 。
四，一个鸡蛋打入碗里，不加任何东西稀释，比如水和料酒等 。用筷子搅拌，土鸡蛋搅拌有明显的粘稠阻力感，其它人工饲养鸡蛋则很轻松打散，鸡蛋液很稀薄 。
所以，鉴别土鸡蛋的，最好是把鸡蛋打开观察，不会鉴别土鸡蛋的，还有一个更好的方法，保证屡试不爽，一般远离菜市场外，有老大爷老奶奶背着竹筐在路边卖鸡蛋的，十有八九是土鸡蛋 。
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