猪肚鸡汤有点苦是什么原因
为什么猪肚汤炖出来时苦的呢可能原因有：猪肉质量有问题、没有清洗干净、食盐放多了等 。一般是猪肚汤中放多了食盐导致的苦味，所以可以加一些水稀释汤中的盐分，同时在加一些味精、糖等调味料，中和食盐的味道，可以避免猪肚汤过苦 。
猪肚鸡怎么汤是苦的猪肚鸡汤是苦的可能是用料和火候的问题 。
材料：
猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10克、纯牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30克、枸杞5克、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10克、盐少许、鸡粉少许 。
做法：
1．猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了 。
2．将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用刀切成条状 。
3．鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净 。
4．将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟 。
5．将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右，倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火 。
猪肚汤发苦怎么补救【猪肚鸡汤有点苦是什么原因】导致猪肚发苦的原因主要有以下几点：1、在用食用碱清洗猪肚的时候，食用碱放多了没有清洗干净，会猪肚有苦味；2、猪肚上的白色粘膜和油脂带有异味，没洗干净的熟猪肚煮出来也会发苦；3、猪肚本身带有苦味；4、加多了食盐，猪肚也会带有苦味；5、猪肚烹饪过程中，如当归等本身有苦味的调料也会导致猪肚变苦
清煮猪肚的汤是苦的这是为什么呢经常做饭的人会发现在第一遍熬制猪肚汤的时候，猪肚汤的味道会出现发苦的情况，但是又百思不得其解为什么会出现这种情况 。其实猪肚汤发苦很有可能是因为猪肚没有清洗干净或者是猪肚当中含有一些胆汁的积累，以及我们在给猪肚去腥的过程当中使用了一些会发苦的原料 。
首先我们来看第一个原因，众所周知，猪肚是位于猪的肝脏下方的，并且胆囊的位置正好处于肝脏和猪肚之间 。所以猪肚味道发苦，还有可能就是因为在杀猪的过程当中，或者猪生长过程当中由于胆汁的分泌而导致这些发苦的胆汁影响到了猪肚的味道和口感 。想要通过一些香料和佐料的味道去除这些苦味是基本不可能的，因为这些苦味是寄存在猪肚当中的，想要处理掉还是有一定的困难 。
其次，第二个原因就是我们在清理猪肚的时候并没有清理干净，里面还存在着一些没有被洗干净的胃液 。很多人在清理猪肚的时候都不会用专业的清理工具来清理我们在洗猪肚的时候一定要用淀粉来不断的搓洗猪肚，这样子才能够有效的去除猪肚当中的黏液，并且在烹饪的时候不会有任何的粘液残留 。这种黏液的残留很有可能会导致我们在烹饪猪肚的时候让猪肚汤出现一种发苦的味道 。但是这种问题比较好解决，在第一遍煮制的时候，将第一遍的好水完全倒掉，随后再用另外的香料来烹饪猪肚汤，这样子就能够完全的去除这种味道了 。
最后一种可能性就是因为我们在烹饪猪肚的时候，很有可能会因为猪肚的腥味过大而使用太多种类的香料，这种香料的苦味会凝聚在猪肚汤当中，所以我们想要解决这个问题的话，就需要在下次烹饪的时候不要放太多的八角茴香，桂皮，香叶等大料 。只要按照这三个方法就一定能够解决猪肚汤发苦的问题 。
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