温度：温度愈高 ， 茶叶外观色泽越容易变褐色 ， 低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化 。水分：茶叶中水分含量超过5%时 ， 会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素氧化 ， 使茶叶色泽变质 。光线：光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应进行 ， 叶绿素经光线照射易褪色 。【引发茶叶变质的主要因素有什么】
1、温度：温度愈高，茶叶外观色泽越容易变褐色 ， 低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化 。
2、水分：茶叶中水分含量超过5%时 ， 会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素氧化 ， 使茶叶色泽变质 。
3、光线：光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应进行，叶绿素经光线照射易褪色 。
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