腌萝卜干的辣椒油要不要煮熟腌萝卜干的辣椒油要煮熟 。
萝卜干放熟油辣子最好 。晒好的萝卜干通过添置各种调味料加工后需妥善处理 ， 因为萝卜干不是很短时间吃完 ， 家里自作的环保 ， 又不加防腐剂 ， 所以 ， 放辣椒面不能长期保管 。
因为辣椒面含有水分 ， 时间长了就会霉变 ， 熟油辣子是由尖辣椒加热油煎榨的熟油熬制而成 ， 没水分 ， 萝卜干拌上油辣子起保护作 ， 和空气离 ， 不会发霉 。
萝卜干放熟油辣子好吃 ， 你喜欢辣辣的在放辣椒面 ， 放上也可以 。萝卜干的营养价值很高 ， 他含着很多维生素C ， 维生素类 ， 高纤维 ， 人们吃着很健康 ， 利于通便吃萝卜干下饭 ， 开口爽口开胃 ， 能多吃点饭 ， 使人有食欲的感觉 。
基本信息
萝卜以农家地里自产的红皮萝卜为最佳 ， 就红安的地域而言 ， 以县城附近的胡家河的萝卜名气最大 ， 因为胡家河的萝卜清一色红皮白心 ， 而且清一色的只有小孩拳头大小 ， 非常均匀 ， 更难得的是胡家河的萝卜因紧靠倒水河所以生产出的萝卜水汪汪的 ， 又甜又脆 ， 几乎可以当水果吃 。
腌萝卜干可以放油吗腌萝卜干不放油 。
腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的 ， 这些经过腌制加工的食品称为腌制品 。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等 。
腌萝卜干步骤：
1、七八月时候 ， 拔嫩水萝卜 ， 拣五个指头大的就好 。不要太大 ， 亦不可太老 。以七八月正是时候 。去梗叶根 ， 整个洗净 ， 晒五六分干 ， 收起秤重 。每斤配盐一两 ， 拌揉至水出卜软 ， 装入坛内盖密 。
2、次早 ， 仍取出风晒去水气 ， 收来再极力揉至潮湿软红 ， 用小口罐分装 ， 务令结实 。用稻草打直塞口极紧 ， 勿令透气漏风 。将罐覆放阴凉地面 ， 不可晒日 。一月后香脆可吃 。先开吃一罐 ， 然后再开别罐 ， 庶不致坏 。若要作小叶菜碟用 ， 先将萝卜洗净 ， 切作小指头大条 ， 约二分厚 ， 一寸二三分长就好 ， 晒至五六分干 。
3、以下作法 ， 与整萝卜同 。腌落花生连壳下锅 ， 用水煮熟 ， 下盐再煮一二滚 ， 连汁装入缸盆内 ， 三四天可吃 。
腌萝卜干可以放油吗腌萝卜干可以放油吗不能放油 ， 腌萝卜干放油后不能放得久滴 。会发霉 。
晒干的红萝卜干怎么做窍门关于萝卜干有多少种制作方法这个问题 ， 我的回答是：其实萝卜干的制作方法都是差不多的 ， 区别就在于原料和调料的不同 ， 一般我们平常所说的萝卜干是指晒出里面的部分水分 ， 然后加食盐、辣椒等调料腌制而成 ， 可以长期保存的咸菜 ， 而不晒直接用新鲜的萝卜腌制的就不叫萝卜干了 ， 那只是酸萝卜或者凉拌萝卜 。
萝卜干的一般工序是：晒、腌、存 ， 不同地方有不同的腌制方法 ， 吃起来味道也不一样 ， 做萝卜干的原料 ， 有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜这几种 ， 而调料上 ， 有的萝卜干会放油 ， 有的则不会 ， 根据调料的不同 ， 有香辣萝卜干、麻辣萝卜干、五香萝卜干还有不加任何调料 ， 把萝卜彻底晒干保存 ， 吃的时候再用水泡发的萝卜干 ， 这些萝卜干在前期是制作方法是差不多的 。
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