今天我给大家介绍的是包子发面技巧， 还不怎么会给包子发面的朋友下面抓紧时间和我一起学习下吧 。
包子发面技巧
做包子作难的是发面， 面发好了就成功了一大半啦， 下面1分钟教你发面蒸出松软包子馒头
面粉
传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉， 一般市售的无特别说明的面粉， 都可以视作中筋面粉 。
加水
温水和面， 在揉面过程中分次加水 。 传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来， 可以加入少量白糖 。
酵母
如果用酵母粉发酵， 那么一定要加入泡打粉， 用量是酵母粉的一半， 这样发的面才会暄腾 。
揉面
慢慢揉搓， 如果面团粘手， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。 做到“三光”(面光、盆光、手光)， 面就揉好了 。
醒发
第一次醒发 。 面团盖上湿布， 放到温暖密封空间发酵至两倍大 。 时间约1—1.5小时， 根据温度来延长或缩 。
码放
【包子发面技巧 1分钟教你学会蒸出松软大包子】为了省火， 大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸， 不过面点之间距离太近可能粘连， 可以在可能接触的地方刷一点油， 防止粘连 。
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