水晶汤圆备受推崇， 晶莹剔透,馅料隐约可见,仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人,美貌与美味并存 。 那么， 水晶汤圆的皮是怎么做到透明的呢？
水晶汤圆透明皮怎么做
我们所熟知的传统汤圆皮， 都是用糯米粉做的 。 而这个水晶汤圆有点特殊， 皮是用木薯粉或西米粉制作的， 也有用红薯粉 。 这样制作出来的汤圆， 晶莹剔透， 馅料隐约可见， 仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人， 因而才被称之为水晶汤圆 。 口感上也比普通汤圆更加Q弹爽滑 。 具体制皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水， 一点一点加， 一次不要全部加入水， 边加边用筷子迅速搅拌， 最后酌量， 搅拌无干面粉即可 。 搅拌结块不要紧， 后面还要揉面 。 这个最重要的是要用沸水来和粉， 水越热越好和面， 这样揉出来的皮才有弹性 。
2、面要稍微和的软一点， 趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团 。 戴上一次性手套方便操作 。 盖上保鲜膜静止20分钟 。
3、取一小团面团， 10g左右， 搓圆后按扁 。
tips：西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些 。 用西米粉做需把西米磨成粉 。 西米很硬， 如果用粉碎机， 就粉碎30秒停一下以免烧坏机器， 再继续如法重复进行多次粉碎 。 粉碎好的西米进行过筛， 筛出细粉才能用 。 西米粉用热水和面团就可以了 。
水晶汤圆的做法
材料：黑芝麻50g， 自制花生酱90g， 木薯粉200g（或西米粉等）， 白砂糖40g， 温水155g
做法：
1、黑芝麻炒熟晾凉， 和白砂糖一起， 用搅拌机搅打成黑芝麻粉 。
2、准备好黑芝麻粉和花生酱 。 将两者混合均匀， 能成团即可 。
3、将黑芝麻花生酱馅分成小份， 每份10g左右， 搓圆后放入冰箱冷冻 。
4、从冰箱中取出冷冻的馅料， 取一小团馅料放在制好的汤圆皮中 。 注意， 剩下的面团继续用保鲜膜包裹住， 防止变干 。
5、放在虎口处包起 。 或者用你习惯的方法包起 。 使汤圆皮整个包裹住馅料， 注意不要把空气包进去 。
6、捏紧收口后， 稍稍滚圆 。 一个汤圆就包好了 。 依次做完剩下的全部馅料 。 注意， 因为面团比较筋道， 如果包好有些褶皱也不要紧， 煮好后变透明就看不见褶皱了 。 总之包住了不露馅， 尽量滚圆就行 。
7、锅内加水烧开放入包好的汤圆， 大火烧开 。 包好的汤圆， 如果不马上煮， 也要在表面盖上保险膜， 以防风干干裂， 或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮 。
8、再加些冷水再次烧开， 待汤圆完全都浮起来， 要揭开锅盖中火煮8分钟左右 。
【水晶汤圆透明皮怎么做 自制颜值高的水晶汤圆】9、这时汤圆还没有变透明， 然后关火， 盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明 。 木薯粉做的特别Q， 要趁热吃， 凉了就不太好嚼 。
注意：煮汤圆时， 待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮， 以防盖上锅盖， 锅内压力将汤圆压烂， 将汤圆煮烂 。 但煮西米皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖， 再锅中闷5-8分钟左右， 汤圆才会完全变成透明的水晶皮 。
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