时间|红糖空心脆饼，一把面粉就能做，又香又脆超上瘾( 二 )
2、原本还不够光滑的面团 ， 经过松弛就变得光滑了 ， 这是什么原理？
这叫水合作用 ， 因为面团液体比例不高 ， 经过松弛面粉才能充分吸水 ， 小麦蛋白就会连结成筋状网膜 ， 面团就会变得细腻光滑了 。
3、我想给孩子做这个 ， 但早上时间来不及怎么办？
两个办法 ， 一是晚上提前揉好面团 ， 盖保鲜膜冷藏一晚 ， 次日早上起来做 ， 二是晚上提前做好烤好 ， 冷却后密封冷冻保存 ， 第二天复烤5分钟或微波炉加热2分钟 。
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