臭鸭蛋能吃不 臭鸭蛋可以吃吗对身体有害吗( 二 )


咸鸭蛋发臭的原因:
鸭蛋在加工之前,蛋壳上面有一层粉末状的保护层,依靠这个保护层,鸭蛋在遇到轻微的碰撞的时候,不会致使蛋壳破碎 。但是,由于制作咸鸭蛋的数量众多,难免有碰裂了蛋壳,再在没有及时的投入腌制工艺,就会造成细菌的侵染,细菌一旦进入蛋壳内部,会分泌出溶壁酶,把蛋壳的壁膜分解,并且利用丰富的蛋白质和脂肪等营养进行繁殖 。
一旦感染了细菌的鸭蛋,就会致使鸭蛋腌制失败,蛋清和蛋黄都会被细菌污染,并且产生生物毒素,而一旦这些生物素被人吃进肚子,就会导致腹泻,呕吐等反应 。严重的会有休克的危险,所以,发现了已经发臭的咸鸭蛋,建议不要食用 。
如果非要食用,则建议经过100度15分钟的开水沸煮后再食用才安全一些 。

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