10月份买得到鹅蛋吗可以、鹅蛋富有营养 ， 但保存不当 ， 很容易引起腐败变质 。另外 ， 鹅蛋的生产有一定季节性 ， 为保证鲜蛋原有品质和保持市场均衡供应 ， 应做好鲜蛋的保存工作 。鲜蛋在保存前 ， 可采用感官鉴别法、灯光透视鉴别法(照蛋法)及比重法来鉴别其新鲜度 ， 剔除旧蛋 ， 以免影响保存效果 。下面介绍几种鲜蛋的保存方法 。1.冷藏法 将检验合格的鲜蛋 ， 保存在温度为1～2℃ ， 相对湿度80%～85%的冷库内 ， 在这样的温度下 ， 胚胎停止发育 ， 蛋内的微生物和酶的活动受到抑制 ， 从而减少蛋内容物的变化 ， 达到保鲜的目的 。鲜蛋最好在3～4℃的低温下先预冷几天后再移入冷库贮存 。存蛋的冷库应清洁、无异味 ， 一般保存时间为4～6个月 ， 家庭生活要是少量蛋 ， 可放在冰箱内 ， 一般可保存30～50天 。2.石灰水贮藏法 生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙 ， 氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合 ， 生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上 ， 将蛋壳上的气孔阻塞 ， 使蛋的呼吸作用减弱 ， 阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入 ， 从而达到保存的目的 。但经石灰水保存的蛋壳上会沉积一层碳酸钙 ， 蛋壳多显灰暗 ， 薄 ， 容易碎裂 ， 且蛋略带石灰味 。做法是取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌 ， 经2天的静置沉淀后 ， 取上面的清液倒入缸内 ， 然后将挑选好的蛋放入缸内浸泡 ， 盖上缸盖 ， 周围温度保持在25℃以下最好是10～15℃ 。贮存蛋后的石灰水液面形成一层玻璃样的薄膜 ， 这是正常现象 。采用此法一般可保存3～4个月 。3.简易贮藏法 采用在容器中加填充物 ， 如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏 。这种方法主要是排除容器中的空气 ， 减少鲜蛋的呼吸 ， 抑制蛋内微生物和酶的活动 ， 延长蛋的保存期 。具体做法是：在容器内放一层填充物就摆一层蛋 ， 直到将容器放满为止 。4.涂膜保鲜法 采用各种被覆剂涂在蛋壳的表面上 ， 堵塞蛋壳上的气孔 ， 阻止蛋内水分的蒸发和微生物的侵入 ， 使蛋内的变化缓慢而达到保鲜的目的 。具体做法是：用0.1%的硼砂水消毒鲜蛋 ， 晾干后放进被覆剂中(如石蜡油)浸渍数秒种捞出 ， 置于瓷盆中晾干 ， 在温度20℃环境中保藏50天左右 。5.淡盐水贮藏法 清水5千克、食盐35克 ， 经煮沸搅拌 ， 取出晾凉 ， 将蛋放入容器内 ， 再将配好的盐水灌入 ， 直至盐水高出蛋面3～4厘米即可 。由于淡盐水具有防腐和抑制细菌繁殖的作用 ， 加上与外界空气隔绝 ， 所以能保持鲜蛋原有质量 。用此法贮存的蛋食用时同鲜蛋一样 。但在气温高时 ， 不宜采用此法 。新鲜的鹅蛋还可以经过盐、碱、糟、卤制后加工成皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、虎皮蛋等出售 ， 可获得更多的效益 。
大家都提倡吃鸡蛋不吃鸭蛋为啥会有天差地别的差距呢在大家的眼中 ， 每天吃鸡蛋没什么问题 ， 每日吃鸭蛋 ， 就会有人禁不住提问：“吃这个出来没什么问题吗？不容易易上火吗？”等等一系列问题 。本来全是家禽类生下的蛋 ， 鸡蛋和鸭蛋作为自己平常生活最常见二种蛋 ， 却有这样天壤之别之间的差距 。
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