螃蟹为了丢卒保车有断足再生的特异功能 。它的意义是：修补创伤，重新长出失去的器官 。这种现象在动物界很普遍，螃蟹也不例外 。螃蟹的足在自切后，约六天之内残留面上就长出一个软的结节，它被包在透明的几丁质囊中，人们叫它肢芽 。在以后两、三个星期的时间里，肢芽迅速生长并开始分节，它的上皮组织、横纹肌纤维、运动及感觉神经元等也出现了 。这以后便进入一个缓慢的生长阶段，一直持续数月之久 。最后，在临近蜕皮之时，肢芽又开始迅速生长，分节明显，各节之间的关节生长完成，表面出现了感觉毛和刺，感觉神经嵌入感觉毛，组织生长到此即告完成 。蜕皮之后，肢芽脱去几丁质囊，新的足就形成了 。若人为将螃蟹足与身体之间的关节切断，它总是先再生完整的底节，然后才长出肢芽来 。这表明，底节的存在是再生的重要条件 。从蟹的断足再生现象可看出，蟹再生的结构与功能自成一系，它配合着自切一同组成一个完整的统一体，增强了动物适应环境的能力，使种群能够在漫长而严酷的自然选择下，得到生存和延续 。
一般的动物行动起来，总是以头部为中心向前或向后 。但螃蟹却与众不同，他向来横着爬行，东奔西窜，到处争食，很有些蛮横霸道的气势 。螃蟹为什么横行呢？我们知道，螃蟹在地上移动，主要是靠它的四对步足 。这四对步足是从胸部向左右两侧横着生长的，每个步足的关节不能任意活动，只能向下弯曲 。当螃蟹爬行时，它先用几个步足抓住地面，再用另外几个步足抵在地上直伸起来，推送身体沿步足生长的方向前进 。显然，这样的运动方式只能向左或向右，无法向前向后 。可是，在实际生活中，光横行怎么成呢？在很多情况下还非得改变前进方向不可，否则一旦碰到障碍物或遭遇上敌害，就束手无策了 。怎么办呢？幸亏螃蟹有适应环境的能力，使自己的步足生得有长有短，只要用力不等，就可改变方向 。如果你在海边注意观察，定能看到不少斜着爬的螃蟹，它们就正在试图转向呢 。
螃蟹吃东西是有一番步骤的 。当它发现食物后，先用那一对老虎钳似的螯足夹取过来，送到口边，继而用第二对步足托住，递交给第三对颚足，再由那里传到大颚处切碎 。与此同时，让第一、第二对颚足护住细小的食物，以防散失 。最后，将磨碎的食物吃进去，经过短短的食道，送入它那消化能力很强的胃里 。螃蟹喜欢吃鱼、虾、贝类以及螺、蚌和谷物等，属杂食性 。它对动物的尸体特别感兴趣，即使是一条发臭的鱼，也吃得津津有味 。它常常为了吃上一顿不新鲜的肉而不辞劳苦地四处奔走 。更使人不可思议的是，螃蟹居然馋到连同伴的尸体也食之无愧 。倘若看到自己的伙伴受了伤，它不但不去救死扶伤，反而残忍地拖过来充饥 。要是遇上刚刚在蜕皮的软壳蟹，它更是趁机大吃一通 。真是天良丧尽！
螃蟹被人抓住以后，马上就淅淅沥沥地吐起泡沫来，似乎在向人求饶，又似乎在咒骂捉弄它的人，实在有趣 。螃蟹为什么吐泡沫呢？原来这是它们在陆地上呼吸时发生的一种现象 。螃蟹是用鳃呼吸的动物，它的鳃藏在头胸甲下的左右两侧 。平时它通过流经鳃腔的水进行氮氧气体交换，离开水后，就不得不直接在空气中呼吸了 。于是空气进入鳃腔，和里面存留的水混合在一起，又被呼出去，就会产生许多泡沫 。至于淅淅沥沥的声音，是那些泡沫破裂时发出的 。
治螃蟹的季节主要在秋天，农历“七上八下”是螃蟹的成熟季节，同时也正是捕捞的旺季 。当地人采用七里海的苇子打成苇箔，织成螃蟹楼，在有流的大沟里扎上螃蟹楼，单等螃蟹来钻 。螃蟹秋长约两个月，每天都有几千斤的捕获量 。
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