主料：新鲜鸭子一只 。
辅料：啤酒、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒、葱、姜、蒜 。
调味料：食用盐、酱油、香油、鸡精 。
烹饪：
1、新鲜鸭子叫卖鸭子的老板帮你处理好，然后回家自己再仔细检查一下是否还有细毛，把细毛夹掉或着用火烧一下，处理干净 。
2、处理干净毛的鸭子切成块，用水冲洗掉血水，捞出沥干备用 。
3、葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜片、稍大的蒜粒，干辣椒切段备用 。
4、热锅倒入少许油，倒入鸭子中小火煸炒出油，煸炒至鸭皮微焦，不怎么出油即可 。
5、接着把鸭肉推到一边，转小火在油中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，然后倒入葱白、姜片、蒜粒爆香，最后把鸭肉和香料6、一起翻炒开，再加入适量酱油翻炒上色 。
7、翻炒均匀后，倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开转中小火焖煮半个小时，开盖加入适量盐，大火稍微收汁一下，然后加入适量鸡精，淋8、点香油，撒上一点点葱花即可 。
啤酒鸭的制作技巧 1、鸭子的鸭毛一定要处理干净，不然不但不卫生，而且万一吃到了就太影响食欲了 。
2、鸭子皮下脂肪是比较厚的，所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步骤炒制即可 。
3、喜欢吃一点麻味的朋友，可以加入适量花椒一起炒制 。
4、喜欢吃辣一点的朋友可以加一些小米辣和辣一点的干辣椒 。
5、这道菜还可以加入土豆、芋头、香菇等一起烹饪哦 。
6、如果有事需要开车的朋友，可千万别吃这道菜哦，会被查出酒驾的 。
煮啤酒鸭是全部用啤酒煮还是要掺点水不能都用啤酒，要加上一般的水，一起煮 。
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