蟹膏好吃吗
在我们家，十月份那阵的菜谱基本上是固定的，一个星期要吃一次稀饭配螃蟹 。十月份的蟹最饱，尤其是公蟹，个个壳一打开都流黄，我们家就一人买四个，吃个半饱再配点清粥小菜吃 。
我是从来不爱吃母蟹，母蟹饱了以后那个黄是硬硬的，口感我很不喜欢 。所以我从来都是挑公蟹吃 。蟹膏是真的好吃呀，饱含着水生生物特有的鲜味，仔细咀嚼，还能尝出一点点甜味 。它的咸味不足，但这样刚好可以和里面的黄互补，黄虽咸鲜，但差在口感不够厚重，吃起来不容易满足，而一大块蟹黄和蟹膏配起来，使它不管是在口感还是在味道上都有了层次，蟹膏的质感也会一直包覆在你的口腔里 。像有很多人吃蟹要配姜醋，而我除了偶尔配点黄酒，吃蟹都是不用蘸佐料的～
蟹如何挑选
看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱 。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹 。
掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的\’蟹 。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑 。
剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
适时食用
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用 。
公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏2公蟹 。
蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，也是公蟹强壮与成熟的标志 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体 。蒸熟后，为半透明、有点腻的胶状 。蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富 。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等 。一般人都可食用 。
公蟹 。
蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，也是公蟹强壮与成熟的标志 。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体 。蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶状 。
注意事项：
大闸蟹是大寒之物，较好配上黄酒或者生姜蘸料一起吃减少寒性 。除此之外，大闸蟹和芦笋、鸡蛋、芹菜、青椒、豆腐、冬瓜还有其他温性蔬菜一起吃都是比较好的，能更有效的中和大闸蟹中的牛磺酸，减轻肠胃的负担 。其次一定一定不要在吃完大闸蟹后吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷饮，吃泥鳅、花生、羊肉之类的食物，容易引起肠胃不适等症状 。
公蟹有蟹膏还是母蟹有蟹膏3 俗话说“九雌十雄”，也就是说在九月吃母蟹，在十月吃公蟹，这样安排比较好 。因为这两个时间段的母蟹和公蟹都是产量和品质比较好的，喜欢吃母蟹蟹黄和公蟹蟹膏的朋友们也能大饱口福 。不过吃大闸蟹还是要根据自己的喜好来选择合适的大闸蟹品种 。
大闸蟹的公蟹和母蟹有哪些区别呢？
1、肚脐不同
观察大闸蟹的肚脐，就是在肚子上靠近下方的小盖子 。如果是呈尖的，形状像三角形那么是公大闸蟹，如果是鼓起来呈圆形的就是母大闸蟹 。
2、腿部不同
一般母大闸蟹的腿部只有两只大腿上面有细细的绒毛，而公大闸蟹的腿部都有绒毛存在 。
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